Axela Pauly'ego Mosel

Axela Pauly'ego to już trzecie pokolenie jego rodziny, które pracowało przy winoroślach na bardzo stromych zboczach Mozeli w Niemczech. Axel zaczął zarządzać piwnicą w 2004 roku, po tym jak przeszła ona z rąk jego dziadka na ojca, Rudolfa. W 2009 roku Axel przejął cały majątek rodzinny, a zaledwie dwa lata później, niestety, winiarnia spłonęła doszczętnie. Jednak okazało się to błogosławieństwem w przebraniu i Axel odbudował majątek w ciągu następnych kilku lat, a w 2014 roku Niemiecki Instytut Wina uznał ją za jedną z 50 najpiękniejszych winiarni w Niemczech. Etykiety win Axel Pauly zostały zaprojektowane przez szwedzkich projektantów i (obróć butelkę o 90° przeciwnie do ruchu wskazówek zegara, aby uzyskać lepszy efekt wizualny) przedstawiają trzy zakrzywione linie, które są w rzeczywistości profilami trzech pokoleń rodziny Pauly - Petera, Rudolfa i Axela. Ponadto w etykiecie umieszczono również widok z góry na rzekę Mozelę

Axel Pauly Mosel już widział wiele z naszego świata. Pracował w posiadłościach w Kalifornii i Nowej Zelandii, a podczas studiów winiarskich w Geisenheim odbył również staż w ambasadzie Niemiec w Sztokholmie. Ale wyjechać na dobre? Nigdy. Jego miłość do rodzinnego regionu była po prostu zbyt wielka — podobnie jak więzi z posiadłością jego rodziny, którą dziś prowadzi wspólnie ze swoimi wciąż żwawymi rodzicami Rudolfem i Urselem. Podróżując przez ten idylliczny odcinek regionu Środkowej Mozeli, prawdopodobnie natkniesz się na nowo wybudowaną, 70-metrową winiarnię rodziny Pauly. Patrząc na nią, trudno uwierzyć w niewiarygodne trudności, jakie spotkały tę rodzinę pięć lat temu. W lipcu 2011 r. duży pożar zamienił w popiół całą halę produkcyjną i magazyn; zaledwie siedem tygodni później grad zniszczył niemal cały plon w winnicach. Axel Pauly był naturalnie zmuszony rozważyć porzucenie wszystkiego. Szybko zdecydował się na odbudowę. Z żoną Sabriną i rodzicami. Od tego czasu nastąpił niewiarygodny obrót losu. W 2014 roku przewodnik Gault Millau przyznał winnicy drugą gwiazdkę, Eichelmann ogłosił ją Wschodzącą Winnicą Roku nad Mozelą, Stuart Pigott wymienił go wśród 111 najlepszych młodych winiarzy w Niemczech, a jego Spätburgunder znalazł się na liście Carstena Henna „111 niemieckich win, które trzeba wypić”.

Axela Pauly'ego wina te oferują czyste owocowe aromaty i niski poziom alkoholu zarówno dla nowoczesnych, jak i klasycznych win odmianowych regionu, gdzie oczywiście główną rolę odgrywa Riesling, podobnie jak w innych miejscach nad Mozelą. Paulysowie produkują również niewielką partię wysokiej jakości czerwonych win leżakowanych w beczkach, które są regularnie zaliczane do najlepszych w regionie. Wina wyróżniają się zarówno smakiem, jak i wizualnie uderzającymi etykietami, stworzonymi przez szwedzkiego projektanta.

Trzy zakrzywione linie na etykiecie przedstawiają profile trzech pokoleń Pauly, mianowicie Petera, Rudolfa i Axela. Podpis winiarza przebija się tak samo wyraźnie i autentycznie w vinothek, jak i w winach. Podczas budowy w 2015 r. dostosowano go do wykorzystania naturalnych materiałów, w tym fasady, podłogi i baru z łupka, wewnętrznych ścian obłożonych modrzewiem i wielkiego stołu z dębu. Szklana tafla, po której można chodzić, zapewnia widok na piwnicę barrique poniżej, a schody prowadzą z sali sprzedaży i holu do piwnicy. Trójstronna szklana fasada winiarni i drewniany taras przed nią zapewniają majestatyczne widoki na strome zbocza winnic. Taras na dachu otwiera się również na 360° panoramiczny widok na winnice posiadłości. Rozkoszując się otoczeniem, szybko można zrozumieć, dlaczego Axel Pauly nigdy nie zostawał z dala zbyt długo i co przyciągnęło go z powrotem do domu w Middle Mosel.

Axel Pauly Mozeli jest znany z produkcji wysokiej jakości win, a w szczególności win Riesling. Uprawia winorośl na około 9 hektarach winnic położonych w najbardziej prestiżowych i pożądanych lokalizacjach wzdłuż rzeki Mozeli, z których niektóre mają nachylenie do 70%! Te strome zbocza zapewniają optymalne warunki do uprawy Rieslinga, a kąt nachylenia zboczy maksymalizuje nasłonecznienie i zatrzymywanie ciepła. Wszystkie winnice są zwrócone na południe lub południowy zachód i składają się wyłącznie z różnych warstw łupków skalnych. Podczas opracowywania swoich win Axel jest oddany tradycyjnym technikom winiarskim, jednocześnie skupiając się na naturalności, prostocie i typowych wzorcach smakowych nadawanych przez gleby Mozeli. Podobnie jak wielu innych w regionie, Pauly przyjął zrównoważone i przyjazne dla środowiska praktyki, które pomagają zachować unikalny charakter regionu i jego win. Wina Axel Pauly charakteryzują się klarownością, krystaliczną charakterystyką, długością i dużą mineralnością.