BACHELET Benoît i Jean-Baptist Francja Burgundia

BACHELET Benoît i Jean-Baptist Francja Burgundia

Domaine Jean-Claude Bachelet, gdzie bracia Jean-Claude i Benoît w ostatnich latach wznieśli swoje wina na nowy poziom. Renomowana uprawa winorośli, starannie dobrane daty zbiorów, długie cykle tłoczenia i długotrwałe przechowywanie w drewnie na osadzie, a następnie butelkowanie pod wysokiej jakości naturalnym korkiem, są na porządku dziennym; i dojrzewające winnice, bardziej wyrafinowany wybór bednarstwa i przestronna nowa winiarnia w wiosce Gamay to z pewnością tylko niektóre z drobnych szczegółów, które razem wyjaśniają postęp jakościowy poczyniony w ostatniej dekadzie”.

Jean-Claude Bachelet to historyczna posiadłość rodzinna w Saint-Aubin , ciesząca się dużym uznaniem wszystkich. I nie bez powodu ta posiadłość produkuje najbardziej żywe i musujące białe wina na południowym wybrzeżu Côte de Beaune . Serce osiedla znajduje się w Saint-Aubin, ale obejmuje także piękne działki w Chassagne-Montrachet i Puligny-Montrachet, a także wspaniałą mikrodziałkę w wielkim centrum Bienvenues Batard Montrachet. Patriarcha posiadłości i legendarny winiarz z Saint-Aubin, Jean-Claude Bachelet, zmarł w 2019 roku. Jego synowie Jean-Baptiste i Benoit przejęli posiadłość z wielkimi umiejętnościami, plasując ją wśród najbardziej znanych na wybrzeżu Côte de Beaune. Posiadłość zajmuje obecnie 10 hektarów, a całość jest uprawiana metodami biodynamicznymi na rzecz wspaniałej winnicy z bardzo starymi winoroślami, niektóre posadzone w 1927 r. Wina dojrzewają przez długi okres, średnio 18 miesięcy. Klejnot regionu winiarskiego Burgundii!

Apelacja Saint-Aubin leży w bocznej dolinie pomiędzy Puligny-Montrachet i Chassagne-Montrachet. Ze względu na tę wyjątkową lokalizację winnice są rozmieszczone głównie na trzech różnych obszarach. Istnieją miejsca skierowane na południe, takie jak „En Remilly” i „Les Murges des Dents de Chien”, które przylegają do winnic Puligny-Montrachet, oraz te skierowane na wschód, takie jak „Le Charmois”, które przylegają do winnic Chassagne-Montrachet i za dobre Ostatnie działki skierowane na południe nad miastem, głęboko w dolinie. Świetne, choć bardzo odmienne w charakterze, wina pochodzą ze wszystkich tych trzech obszarów. Apelację ostatecznie zawdzięcza faktowi, że białe wina z Saint-Aubin nie muszą już chować się za winami z Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet i Meursault, w rękach winiarzy. To winiarze tacy jak Olivier Lamy, rodzina Colin oraz bracia Benoît i Jean-Baptiste Bachelet nadali Saint-Aubin nowe oblicze. Obecnie ich wina znajdują się w najwyższej lidze obok trzech wymienionych wielkich nazwisk.

Historia Domaine Jean-Claude Bachelet sięgają XVII wieku ; mówi się, że Pierre Bachelet uprawiał wino w Chassagne-Montrachet już w 1648 roku. Obecnie domeną zarządzają bracia Benoît i Jean-Baptist Bachelet, winnice rozciągają się na powierzchni ponad 10 hektarów w najlepszych lokalizacjach w Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet i Puligny-Montrachet.

Benoît i Jean-Baptist Bachelet doprowadzili winnice pod uprawy organiczne. Na początku wina z winnic uprawianych metodami ekologicznymi są bardziej powściągliwe. Kwasowość jest tu nieco wyższa, ale wydaje się bardziej dojrzała i lepiej zintegrowana z winem niż w przypadku konwencjonalnego wina. W ciągu pierwszych kilku lat aromat win z działek uprawianych metodami ekologicznymi jest zawsze nieco stonowany, ale znacznie delikatniejsza i gęsto tkana konsystencja szybko pokazuje, że wina te wyraźnie przodują pod względem finezji i trwałości. Eksperyment został już zakończony i wszystkie winnice są obecnie uprawiane metodami organicznymi lub biodynamicznymi.

Winnice Benoît i Jean-Baptiste Bachelet obejmują najlepsze miejsca w Saint-Aubin, Puligny-Montrachet i Chassagne-Montrachet, jest ogromny i ogromnie wzrósł dzięki doskonałej pracy w winnicach w ostatnich latach. Aby doskonale wyrazić szczególną charakterystykę każdej lokalizacji, Benoît i Jean-Baptist znacznie zmniejszyli w ostatnich latach udział nowych barrique; niektóre wina dojrzewają obecnie również w większych beczkach półmłystych. To właśnie ich wspaniała klarowność, wyraźna mineralność w połączeniu z dużą gęstością wewnętrzną i dużą ilością ekstraktu czyni te wina tak wyjątkowymi. Rozwijają na podniebieniu zapierającą dech w piersiach energię, pozostając jednocześnie eleganckimi i doskonale zrównoważonymi.

Najlepsze wina Burgogne. Białe wina Benoît i Jean-Baptist Bachelet są obecnie uważane za jedne z najlepszych, jakie Burgundia ma do zaoferowania, wyprzedzane przez najważniejsze publikacje winiarskie na całym świecie. Ich wina zdobią karty win niemal wszystkich trzygwiazdkowych restauracji we Francji. Domena od dłuższego czasu nie przyjmuje nowych klientów, dlatego jako wieloletni stały klient z przyjemnością otrzymujemy roczny przydział.