Domaine ACHILLEE – Jean i Pierre Dietrich

Domaine Achillée w Scherwiller zajmuje się rolnictwem ekologicznym od 1999 r., a rolnictwem biodynamicznym od 2003 r. W 2016 r. dwaj synowie Yvesa Dietricha, Jean i Pierre, dołączyli do tej przygody, aby dać jej duży impuls, uniezależniając się. Szybko w towarzystwie równie pełnego pasji zespołu, wspólnie zbudowali bioklimatyczną piwnicę, największy budynek ze słomy w Europie, w którym obecnie winifikują klejnoty rodzinnej posiadłości. Młoda alzacka posiadłość Achillée, dobrze rozwijająca się została już doceniona przez profesjonalnych przewodników: Winnica Achillée jest jedną z dwóch posiadłości wybranych  „producentem roku” w Alzacji przez przewodnik Bettane+Desseauve 2020. Osiedle producenta Achillea zlokalizowane jest w Alzacji, w miejscowości Scherwiller. Zajmuje powierzchnię 18 hektarów i jest obsadzona 7 alzackimi odmianami winorośli: Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Blanc, Gewürztraminer, Sylvaner, Muscat. Terroir składa się ze żwiru, piaskowca, gliny i łupków.  Winiarze Achillée wierni swoim ekologicznym zasadom postanowili zbudować całkowicie naturalną bioklimatyczną winiarnię ze słomy . Dzięki temu możliwe jest utrzymanie tej samej temperatury w piwnicy przez cały rok (około 13 stopni). Jest to także do dziś największy budynek ze słomy w Europie.

Bracia Dietrich produkują  w posiadłości Achillea wspaniałe wina alzackie , posiadające certyfikaty organiczne i biodynamiczne . Ich roczniki produkowane są z 7 alzackich odmian winorośli, w tym Riesling , który stanowi 100% wybranego przez nas rocznika „Hahnenberg”. Ta młoda, rozwijająca się posiadłość została już doceniona przez profesjonalnych przewodników: jest jedną z dwóch posiadłości wybranych   przez przewodnik Bettane+Desseauve 2020 na „producenta roku”  w Alzacji .

Yves Dietrich był współpracownikiem w Alzacji. W 2016 roku on i jego dwaj synowie, Pierre i Jean, postanowili rozpocząć wspólny projekt: stworzyć własną posiadłość. Wszyscy trzej doskonale się uzupełniają, a role są dobrze rozdzielone: ​​ojciec Yves wykorzystuje swoje bogate doświadczenie w uprawie winorośli w służbie posiadłości. Pochodzący z uprawy winorośli i enologii Jean jest odpowiedzialny za produkcję wina. Natomiast Pierre , absolwent szkoły biznesu w Paryżu, jest odpowiedzialny za sprzedaż.

Dietrichowie od 20 lat prowadzą rolnictwo ekologiczne , a od 2003 roku posiadłość posiada certyfikat biodynamiczny (certyfikat Demeter). Ich celem jest mieć jak najmniejszy wpływ na środowisko: zużywają jak najmniej środków i chcą, aby ich osiedle było jak najbardziej ekologiczne. Podczas naszego spotkania Pierre Dietrich wyjaśnił nam pochodzenie nazwy domeny: Achillea  (powiedzmy akilé , pochodzi z łac.) to kwiat stosowany w biodynamice, który w równym stopniu dzieli promienie słoneczne. W tym egalitarnym duchu zarządza się majątkiem, w tym także pracownikami.

W degustacji wina są czyste, mineralne, proste . Dietrichowie są bardzo przywiązani do terroir nawet na swoich etykietach, ponieważ przedstawiają one  (niekoniecznie skrupulatnie)  różne wątki. Ta młoda domena zyskuje na popularności i należy ją uważnie śledzić. Ich wina gościły już na stołach największych, utytułowanych restauracji, takich jak Prairial w Lyonie i L'arpège w Paryżu.

Wybór win z posiadłości: Biały Riesling Hahnenberg, Riesling Eveil des Sens biały, Riesling Scherwiller biały, Brut Crémant Blanc de Noirs

Dlaczego warto kupować wina z posiadłości Achillea?

Bo je kochamy i wierzymy, że te wina mają idealne miejsce w Twojej piwnicy! Ale jak powiedzieli nam niektórzy klienci, „nie jesteśmy obiektywni, ponieważ próbowaliśmy ich i wybraliśmy do sprzedaży: jesteśmy zainteresowani”. Dlatego wolimy „bronić” naszego wyboru komentarzami czołowych przewodników, bardziej obiektywnych od nas:www.bachus.waw.pl

Przewodnik Bettane + Desseauve 2020  : 1*/5 (poważna produkcja, godna polecenia). Jedno z dwóch osiedli zostało wybrane „Producentem roku” w Alzacji!  Bardzo młoda posiadłość, która właśnie wybudowała bardzo oryginalne pomieszczenie kadziowe, wykorzystując ściany ze słomy pokryte wapnem. Pierwsze wina zgłoszone do naszej degustacji napawają optymizmem. Powitanie w piwnicy jest bardzo przyjemne. Przygoda do naśladowania.