Domaine Fouassier Dolina Loary

Domaine Fouassier Dolina Loary

Założona w 1749 roku w sercu Sancerre, Domaine Fouassier zalicz się do najstarszych rodzin zajmujących się uprawą winorośli w Dolinie Loary, której historia posiada kilka pokoleń. Przez stulecia poświęcali się zachowaniu i uchwyceniu terroir i szlachetnego szczepu winogron Sauvignon poprzez szeroką gamę win apelacyjnych. Bogata historia winiarstwa rodziny Fouassier obejmowała Julesa Fouassiera, bardzo wpływowego plantatora winorośli podczas epidemii filoksery pod koniec XIX wieku. Jako pierwszy wykorzystał miedź i siarkę w winorośli, aby zwalczać choroby, a także w pojedynkę zasadził słynną winnicę Clos Paradis w 1902 roku. Najstarszy syn Julesa, Gustave, zdobył sławę, biorąc udział i wygrywając konkurs winiarski w Paryżu latem 1923 roku. W tamtym czasie reszta Francji nie znała win z Sancerre, więc to zwycięstwo okazało się nieocenione dla zaprezentowania potencjału regionu. Nowsze części winiarni zostały zbudowane w 1972 roku, gdy stare piwnice - pochodzące z XVI wieku - stały się zbyt małe, aby pomieścić rozwijające się posiadłości. W tym samym roku Domaine zmieniło swoją filozofię dotyczącą procesu winifikacji, ponieważ starało się połączyć najlepsze tradycyjne praktyki z bardziej nowoczesnymi technikami.

Nowy wiek dla Domaine Fouassier Dolina Loary rozpoczął się wraz z przybyciem 10. pokolenia Fouassiera, Benoita i Paula. Kontynuując honorowanie terroir, tak jak robili to ich przodkowie, bracia posunęli się o krok dalej, przechodząc na rolnictwo ekologiczne i biodynamiczne oraz produkcję wina. W 2011 roku otrzymali certyfikaty ECOCERT i BIODYVIN, które uznały Domaine Fouassier za w 100% zgodną ze wszystkimi międzynarodowymi wytycznymi ekologicznymi i biodynamicznymi. Obecnie posiadłość obejmuje prawie 56 hektarów, z czego 80% stanowią uprawy Sauvignon Blanc, a 20% Pinot Noir, co czyni ich największymi posiadaczami ziemskimi w apelacji. Winorośle mają od 10 do 50 lat. Posadzone na różnych wysokościach, od 150 do 300 metrów nad poziomem morza, cieszą się przede wszystkim południowo-wschodnią ekspozycją. Niezwykle złożone gleby różnią się w zależności od winnicy, niektóre z nich mają wysokie stężenie wapienia i głębokie warstwy gliny wapiennej lub margli kimerydzkich, a niektóre są krzemieniste z kamieniami i warstwami zagęszczonej kredy, które przyczyniają się do słynnej mineralności białych win z tego regionu. Agresywne przycinanie jest przeprowadzane wiele razy w ciągu roku, aby pomóc utrzymać niskie plony i zapewnić, że na winorośli pozostaną tylko najlepsze owoce. Winogrona są zbierane mechanicznie w szczytowym momencie między połową września a początkiem października, w zależności od winnicy, co pozwala im pracować szybko i uchwycić owoce w szczytowym momencie. W całym procesie produkcji wina wykorzystywane są najnowocześniejsze maszyny, ale tradycja nie jest zapomniana. Po przyjęciu w winnicy winogrona są delikatnie tłoczone za pomocą prasy pneumatycznej.Sok z wolnego spływu jest przenoszony do zbiorników ze stali nierdzewnej za pomocą grawitacji, aby poddać go fermentacji przy użyciu wyłącznie drożdży naturalnych i w temperaturze pokojowej z winnicy. Wina białe są krótko leżakowane na delikatnym osadzie, aby dodać złożoności, podczas gdy wina czerwone spędzają sporo czasu w beczkach z francuskiego dębu. Zgodnie z tradycją, wszystkie prace wykonywane w piwnicy są oparte na kalendarzu księżycowym.

Odkryj wiele roczników wina Domaine Fouassier Sancerre! Znajdź nasze wina Sancerre dostępne w sprzedaży bezpośredniej w piwnicy. Twój producent oferuje Ci wybór win, które ukazują różnorodność naszego wyjątkowego terroir. W tej piwnicy Sancerre znajdziesz szeroką gamę win, w tym nasze słynne białe Sancerre. Wytwarzane z kultowej odmiany winorośli Sauvignon Blanc, wyraża świeżość i elegancję naszego terroir. Daj się uwieść jego delikatnym aromatom! Nasza piwnica Sancerre w Bachus Wina oferuje również czerwone wino Sancerre, które ukazuje złożoność i subtelność Pinot Noir. Możesz także delektować się różowym Sancerre, idealnym do dzielenia się chwilami towarzyskimi.