Katogi Averoff Grecja

Grecka Winnica Katogi Averoff, która rozpoczęła działalność jako hobby pod koniec lat 1905, kiedy Evangelos Averoff, wybitny polityk, autor i biznesmen, zasadził pierwsze winorośle Cabernet Sauvignon w Grecji, na stromych zboczach góry Pindus. Później butelkował pierwszy rocznik tego, co miało stać się słynnymi winami Katogi Averoff w swojej domowej piwnicy w Metsovo. Słowa „Vines of France on the mountains of Greece...” zdobiły etykietę pierwszego wina, etykietę, którą z miłością zaprojektował. Początkowo tylko hobby, Averoff rozwinął wizję ponownego obsadzenia i przekształcenia opuszczonych zboczy Pindus w winnice, a także ożywienia rodzimej tradycji winiarskiej, która rozkwitła w regionie w XVIII i XIX wieku. Chciał również pobudzić rozwój gospodarczy i kulturalny regionu.

Dzięki pomocy ekspertów z Grecji i Francji, Averoff rozwinął jedną z najbardziej znanych i najwyżej położonych winnic w Grecji, które znajdują się na wysokości 950-1050 metrów nad poziomem morza. Zbudował również małą winiarnię na wschodnich obrzeżach Metsovo i zyskał sławę w Grecji, zdobywając jednocześnie międzynarodowe nagrody. Czerwone wino Averoffa stało się kamieniem węgielnym jego dążenia do ożywienia rodzimych greckich odmian winorośli i opracowania udanych mieszanek z odmianami zagranicznymi, wizji, która znalazła odzwierciedlenie w Katogi jako jednej z pierwszych, która przyjęła autentyczne metody uprawy winorośli i produkcji wina. Po śmierci Evangelosa Averoffa w 1990 roku, Katogi Averoff kontynuował rozwój, pozostając wiernym wizji swojego założyciela. Jego zięć, Sotiris Ioannou, został dyrektorem zarządzającym i pod jego kierownictwem zasadzono nowe winnice w regionie Metsovo, podczas gdy eksperymentowano z nowymi odmianami winorośli i mieszankami. Winiarnia również przechodziła ciągłe aktualizacje i rozbudowy, zwiększając tym samym produkcję i rozszerzając dystrybucję krajową i międzynarodową.

Obecnie Katogi Averoff jest zarządzany przez Alexandra Ioannou, wnuka Evangelosa, i nadal uprawia winnice w regionie Metsovo, jednocześnie skupiając się na ożywieniu rodzimych odmian regionu i rozwijaniu turystyki winiarskiej. Filozofia Katogi Averoff opiera się na znajdowaniu inspiracji w życiu i ludziach, w winoroślach, które kwitną w trudnych warunkach, w niedźwiedziach i ptakach - ich towarzyszach w winnicach Metsovo, oraz w ludziach, którzy pokonują wszystkie przeciwności, aby tworzyć. Katogi Averoff czerpie inspirację ze wszystkiego, co zachwyca zmysły i uwalnia umysł i duszę - wszystkiego, co przekształca ich dążenie do produkcji wina w prawdziwy stan umysłu.

Katogi Averoff Inima, co oznacza „serce, gleba” w lokalnym dialekcie wołoskim Metsova. Wino to jest wyrazem pozytywnej energii i entuzjazmu wszystkich, którzy włożyli serce i duszę w produkcję tej nowej serii win Katogi Averoff. Jest ono wytwarzane w 100% z Xinomavro, które zostało wyhodowane w wybranej winnicy w Rudina, w PDO Naoussa w północnej Grecji. Ponad 30-letnie winorośle są sadzone na dobrze zdrenowanej, piaszczystej glebie gliniastej, podczas gdy klimat w regionie jest kontynentalny, z zimnymi zimami i gorącymi latami. Ponadto chłodne prądy powietrza z góry Vermion pozwalają winogronom w pełni dojrzeć. Po zbiorze winogron pod koniec września winogrona były macerowane przez 7 dni, a następnie poddawane fermentacji alkoholowej przez 20 dni. Następnie wino jest przenoszone do 300-litrowych francuskich beczek z dębu Nevers, aby przejść fermentację malolaktyczną. Leżakuje na osadzie przez 2 miesiące i leżakuje w beczce przez co najmniej 10 miesięcy. Zobaczmy, jak smakuje ten Xinomavro z Grecji ...

KATOGI AVEROFF INIMA XINOMAVRO- PDO Naoussa, Grecja 100% Xinomavro, ma czyste, pachnące i lekko perfumowane aromaty, które są intensywne z ciemnoczerwoną wiśnią, czarną wiśnią, pikantną mokrą ziemią i nutami drzewa sandałowego, wraz z akcentami drobnych przypraw dębowych, czarnej śliwki i nutami kwiatów róży wyłaniającymi się z czasem w kieliszku. Jest średnio-pełne z mocnymi, chwytliwymi i wysuszającymi taninami, które dodają ciężaru i struktury podniebieniu. Jest wytrawne z pięknymi smakami czarnej wiśni, ciemnoczerwonej wiśni, pikantnej mokrej ziemi, kwiatów róży, drzewa sandałowego i dębowych przypraw, z akcentami lukrecji i skóry dodającymi dalszej złożoności. Ma bardzo dobrą, soczystą kwasowość, podczas gdy pikantna ziemia z akcentami mineralnymi utrzymuje się na długim, wytrawnym finiszu. Przypomina mi trochę Nebbiolo.