Cléebourg Clérotstein Auxerrois

Cléebourg Clérotstein Auxerrois

Kraj: Francja

Region: Alzacja

Apelacja: AOC Crémant d’Alsace

Producent: Cave de Cléebourg

Szczep: 100% Auxerrois

Rodzaj: białe wytrawne, musujące

Dojrzewanie: 12 miesięcy

w butelce nad osadem z drożdży

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 12,5%

Nota degustacyjna Cléebourg Clérotstein Auxerrois to wytrawne białe wino musujące powstałe w całości z odmiany Auxerrois z ręcznie zbieranych winogron. Wyprodukowane metodą tradycyjną po przez wtórną fermentację, dojrzewające nad osadem przez okres minimum 12 miesięcy. Wino prezentuje piękny żółto złocisty odcień, z ładną pianą o bardzo drobnych bąbelkach. Nos uwydatnia aromaty białych kwiatów oraz mandarynek. Na podniebieniu okrągłe o ładnej długości z przyjemnie zaznaczoną kwasowością. Sugestie kulinarne: owoce morza, skorupiaki, desery owocowe, aperitif.

Producent: Cave de Cléebourg Winnice Cleebourg znajdują się w samym sercu Parku Narodowego Wogezów Północnych, 60 km na północ od Strasburga. Rozciąga się na powierzchni 189 ha, jego zbocza są zorientowane na południowy zachód i zajmują gminy Cleebourg, Rott, Oberhoffen-lès-Wissembourg, Steinseltz i Riedseltz. Różnorodność gleb (glina i margiel w Cléebourg, margiel i piaskowiec w Rott, less i glina w Oberhoffen, Steinseltz i Riedseltz) oraz słoneczne położenie winnic sprawiają, że winiarnia w Cleebourg oferuje bardzo szeroką gamę wspaniałych win oferować jakość. Podczas II wojny światowej winorośl została wykorzeniona i odbudowana po 1946 roku. 1946 to również rok, w którym powstała spółdzielnia winiarzy z Cléebourg. "Pinot Blanc Auxerrois", jedna ze specyficznych cech Cleebourg, jest przedwcześnie dojrzała i daje znacznie niższą wydajność niż jej kuzynka "Pinot Blanc", ale o wiele bardziej owocowa. Jako wino niemusujące „Pinot Blanc Auxerrois” jest par excellence alzackim winem i pasuje do prawie wszystkich potraw.

Crémant d'Alsace przez lata zdobywał listy szlacheckie. Dziś Crémant d'Alsace reprezentuje ponad 32,4 miliona butelek, umacniając tym samym swoją pozycję lidera wśród win musujących o kontrolowanej nazwie pochodzenia, z wyłączeniem szampana. Obszar geograficzny rozciąga się na pasmo wzgórz pod Wogezami, po stronie wschodniej, na średniej wysokości 300 metrów, od Marlenheim (na zachód od Strasburga) na północy do Thann (na zachód od Mulhouse) na południu.Nie wspominając o sprzyjających warunkach klimatycznych: Wogezy chronią winnicę przed wpływami oceanicznymi, dzięki czemu opady należą do najniższych we Francji. Region korzysta również z gorących lat i słonecznych jesieni, które kontrastują z dość surowymi zimami. Geologia regionu jest niezwykle zróżnicowana, do tego stopnia, że ​​czasami mówi się o mozaice alzackiej. 

Crémants d'Alsace generalnie pochodzą z harmonijnej mieszanki kilku odmian winorośli (pinot blanc, riesling, pinot gris, chardonnay, auxerrois i pinot noir). Ale mogą również pochodzić z jednej odmiany winogron. Przykład: większość Crémants d'Alsace "blancs de blancs" jest wytwarzana z pinot blanc. Tak jak pinot noir jest jedyną odmianą winorośli, z której produkuje się różowe Crémants d'Alsace, a rzadziej „blancs de noirs”.

Crémants d'Alsace mają jasnozłoty kolor (lub malinowy odcień dla różowych Crémants d'Alsace). Bąbelki są drobne, regularne i rozwijają się w kolumnie w fletach – zdecydowanie lepsze niż kubki. W nosie ujawniają wielką świeżość z aromatami białych owoców (gruszki, jabłka), brzoskwini lub moreli, a czasem nutami suszonych owoców, białych kwiatów, brioche. Owocową świeżość odnajdujemy w nosie podczas degustacji objętości wina i jego delikatnego musowania. Podawane schłodzone w temperaturze od 5°C do 7°C Crémant d'Alsace jest wyrafinowanym aperitifem i idealnym koktajlem lub winem na przyjęcia. Jego dyskretnie owocowa świeżość uatrakcyjni najróżniejsze doznania kulinarne podczas posiłku: zimne lub gorące przystawki, owoce morza, białe mięsa, sery z kwiecistą skórką (brie, camembert) i oczywiście desery.