Tarichú Sauvignon Blanc Reserva

Tarichú Sauvignon Blanc Reserva 

Kraj: Chile

Region: Dolina Centralna

Producent: Viña Undurraga

Szczep: Sauvignon Blanc

Rodzaj: białe wytrawne

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 13%

Certyfikaty: Zrównoważony rozwój

Nota degustacyjna:

Tarichú Sauvignon Blanc Reserva to białe wytrawne wino pochodzące z Doliny Centralnej. Wszystkie winogrona zbierano w nocy, aby uniknąć utraty aromatów w wyniku utleniania. Około 50% partii utrzymywano w kontakcie ze skórką winogron przez około pięć godzin w celu wydobycia maksymalnego owocowego aromatu. Wino  prezentuje słomkowożółty odcień z zielonymi refleksami. Nos ujawnia świeże aromaty owoców cytrusowych z nutami liści. Na podniebieniu świeże soczyste i owocowe. Sugestie kulinarne: owoce morza, ryby, sałatki, miękkie sery, aperitif.

Producent: Viña Undurraga

Undurraga to jedna z najbardziej prestiżowych winnic w Chile, stale otrzymująca wysokie oceny od czołowych krytyków wina. Założona w 1885 roku firma Undurraga jest właścicielem 1350 hektarów winnic w najlepszych chilijskich obszarach produkujących wino, takich jak Leyda, Cauquenes i Itata. Główny winiarz, Rafael Urrejola, poświęcił wiele czasu na badanie i zrozumienie różnorodności winnic w Chile; rezultatem jest symboliczna seria „Terroir Hunter”. Undurraga uprawia swoje winnice z szacunkiem dla środowiska i kieruje się filozofią minimalnej ingerencji w piwnice, aby wyeksponować terroir.

Szczegóły Sauvignon Blanc

Odmiana winorośli pochodząca z Francji, której nazwa prawdopodobnie wywodzi się od francuskich słów sauvage „dziki”, a to dlatego, że owoce tej odmiany są podobne do kształtu owoców dzikorosnącej winorośli, i blanc „biały”. Źródła podają, że sauvignon blanc jest potomkiem savagnina, co tłumaczy, dlaczego te dwie odmiany bywały w przeszłości ze sobą mylone. Od savagnina zaś pochodzi odmiana cabernet sauvignon, czyli krzyżówka sauvignon blanc i cabernet franc.

Sauvignon blanc jest sadzony w wielu światowych regionach winiarskich, dając bardzo orzeźwiające, świeże białe wino. Odmiana ta jest również składnikiem słynnych win deserowych Sauternes (owoce zbiera się podczas późnych zbiorów) i Barsac. Niektóre blanki sauvignon z Nowego Świata, zwłaszcza z Kalifornii, można również nazwać „fumé blanc”. Owoce sauvignon blanc zbiera się we wczesnej fazie dojrzewania lub podczas tradycyjnych zbiorów w zależności od tego, jaki efekt chce się uzyskać. Małe owoce są bardzo podatne na szlachetną pleśń Botrytis oraz na zwykłą pleśń. Korzystna jest odporność rośliny na mączniaka prawdziwego i rzekomego.

W zależności od klimatu smak może wahać się od agresywnie trawiastego do słodko tropikalnego. W chłodniejszym klimacie winogrona mają tendencję do produkcji win o zauważalnej kwasowości i „zielonych smakach” – trawy, agrestu, zielonej papryki i pokrzywy z nutami owoców tropikalnych i kwiatowych. Wina starzone w beczkach mają dymne aromaty, co może być także wynikiem fermentacji. Sauvignon blanc jest odmianą dopuszczalną w produkcji białego bordo razem z sémillon, muscadelle i ugni blanc.