Salta Wina Argentyńskie przemysł winny składa się głównie w Valley Calchaqui, które są systemem międzystanowych bonów o długości 270 km, dzielonych z prowincjami Wina Catamarca i Wina Tucuman. Uprawa winorośli Salta to fortemente oznaczony pela presença de vinhedos wysokości: obszar começa, który należy uprawiać na wysokości 1530 metrów i osiąga 3111 metrów wysokości na Payogasta (departament Cachi). W miejscowości Cafayate, nie w południowo-zachodniej części prowincji, w okręgu Constitui lub ośrodku uprawy winorośli na Północy, podkreślając doskonałą jakość wspaniałego charakteru odmianowego sześciu win. Skupia 75% dwóch winnic Salta i 60% całkowitej powierzchni obsadzonej Valles Calchaquí. Cafayate pokazuje pogodę z zimnymi nocami. Charakteryzuje się dużą amplitudą termiczną z długimi wersetami, które pozwalają na świetne crescimento wideo, sprzyjające również piaszczystym i głębokim solówkom. Os vinhos em geral são de muito boa cor, żywe aromaty i smaki oraz intensywne i dojrzałe taniny. Zarówno gałęzie, jak i czerwone charakteryzują się owocami i dużą różnorodnością odmian. Napięcia alkoholowe są zwykle wysokie, ponieważ czekają na maturação das uvas. Region skoncentrowany w szczególności na winach czerwonych odmian, zwłaszcza winogron Malbec, dzięki dużemu popytowi na odmianę i wyjątkową jakość, która jest osiągana w prowincji. Wśród najbardziej charakterystycznych czerwonych win wyróżnionych lub Cabernet Sauvignon e lub Tannat, o strukturze i delikatnych taninach. Wśród os brancos lub Torrontés Riojano i uważany za bardzo dobrą Salta expressão. Salta Wina, na odległej północy Argentyny , jest domem dla najwybitniejszych winnic zarazem najbardziej ekstremalnych winnic na świecie. Wiele nasadzeń winorośli rośnie na niższych szerokościach geograficznych i wyższych wysokościach niż gdziekolwiek indziej na Ziemi. Co ciekawe, te dwa czynniki równoważą się; niskie temperatury związane z dużą wysokością są łagodzone przez wysokie temperatury występujące na tych szerokościach geograficznych. Połączenie tworzy nieoczekiwanie doskonały klimat dla wysokiej jakości uprawy winorośli. Charakterystyczne argentyńskie odmiany winogron Torrontes i Malbec są najlepszymi producentami w Salcie, produkując jasne, intensywnie aromatyzowane wina. Górzysty region wina Salty tworzy cień deszczowy nad winnicami poniżej, zapewniając czyste niebo i niski poziom opadów. Wygodną drugą stroną jest to, że góry zapewniają również nawadnianie, wysyłając niezawodny zapas wody topniejącej z ośnieżonych szczytów. Odpowiedni mezoklimat Salta korzysta z szerokiej dobowej zmiany temperatury, który pozwala winogronom rozwinąć dojrzałość fenolową przy jednoczesnym zachowaniu dobrej kwasowości . Letnie temperatury w Salcie sięgają 100 F (38 ° C) w ciągu dnia, a spadają nawet do 55 F (12 ° C) w nocy.
