Wino Simonsig Redhill Pinotage Stellenbosch

Simonsig Redhill Pinotage Stellenbosch

Gęsty nieprzezroczysty kolor z czarnym środkiem i młodzieńczą obręczą cerise. Nos perfumowany zaprasza do zabaw wypełnionym aromatem malin i owoców morwy sugerowanej przez poważne, ale subtelny, dąb pikantnym. W smaku pyszny wysoka owocowość, gęstość i wytrwałości z delikatnymi słodkimi taninami, które wskazuje na wielki potencjał starzenia. Delikatne taniny zapewniają strukturę do życia dalszego dla 6 do 8 lat od rocznika. 100% Pinotage Polecane do dziczyzny, pasztetów, serów twardych i dojrzewających.

Pierwsze czerwone wino Frans Malan, założyciel Simonsig Estate Wine, wydany w 1970 roku był Pinotage. Był pionierem w stosowaniu nowych małych francuskich beczkach dębowych jego Pinotage na początku lat siedemdziesiątych. Dziś, Pinotage Redhill jest wykonany z winnicy uprawianych na słynnych Redhills z Simonsig Estate. Czerwona ziemia pochodzi z rozkładu zwietrzałych łupków i jest uważany za najlepszych glebach do uprawy najwyższej jakości wina czerwonego. Jest to ze względu na doskonałą zdolność zatrzymywania wilgoci i odprowadzania dobry.

Notatki Sommelier Bachus Wina

Pinotage i Simonsig Wine Estate w Apelacji Wina Stellenbosch są synonimami, ponieważ pierwsza edycja tego wina przez założyciela Fransa Malana miała miejsce w 1970 roku. W tamtym czasie Frans był pionierem winiarskim, znanym z wielu rodzajów winogron i stylów win. W czasach, gdy prawie nie słyszano o nowych małych beczkach z francuskiego dębu, Frans używał ich do dojrzewania swoich Pinotages. Dziś Simonsig Malan Family Selection Redhill Pinotage 2015 to flagowy model Pinotage firmy Estate, drugi to model niedrewniany. Charakterystyczne czerwone kamienne gleby na terenie posiadłości pochodzą z rozłożonych i zwietrzałych łupków. Doskonała gleba dla czerwonych winogron, ponieważ łatwo drenuje, a jednocześnie zatrzymuje wilgoć. Cieplejsza pogoda w sierpniu spowodowała wcześniejsze pękanie pąków, po czym ciepłe, suche i wietrzne lato przyspieszyło dojrzewanie o około dwa tygodnie i zapewniło najwcześniejszy początek zbiorów od dziesięcioleci. Sucha pogoda doprowadziła również do bardzo zdrowego rocznika, a winorośl dostarcza winogrona z pięknymi warstwami owoców. Po znalezieniu się w piwnicy winogrona przeznaczone do Simonsig Malan Family Selection Redhill Pinotage 2015 zostały pozbawione szypułek, a następnie delikatnie zmiażdżone i rozdzielone pomiędzy dwa otwarte od góry fermentory i obrotowe zbiorniki ze stali nierdzewnej. Po sześciu dniach winogrona wyciśnięto, a fermentujący sok zabrano do zbiorników na ostatnie dni fermentacji, w tym czasie miała miejsce fermentacja malolaktyczna. Następnie wino dojrzewało przez 15 miesięcy we wszystkich nowych beczkach z dębu francuskiego, 66% z dębu francuskiego i 34% z amerykańskiego białego dębu. Wino przed przygotowaniem do butelkowania było czterokrotnie przestawiane.

Pinotage butelkowany pod naturalnym korkiem w butelce w kształcie Bordeaux. Malowanie jest klasyczne Simonsig. W kieliszku wino ma nieprzezroczystą, bogatą, prawie czarną śliwkową barwę, która na brzegach blednie do jasnego rubinu. Pachnie czarnymi i czerwonymi jagodami oraz przyprawionymi śliwkami. Dąb i towarzyszące mu przyprawy w toku. Smakuje jak pełne smaki z wpisu do Simonsig Malan Family Selection Redhill Pinotage 2015 , duże środkowe podniebienie, soczyste wiśnie Morello i laska wanilii. Duże, miękkie z pięknie przeplatającymi się taninami i delikatnie zanikającym posmakiem. Ten jest trwały i będzie dobrze się trzymał aż do 8 – 10 lat po zbiorach.