Champagne Boizel Demi-Sec Reserve

Champagne Boizel Demi-Sec Reserve

Kraj: Francja

Region: Champagne

Apelacja: AOC Champagne

Barwa Barwa: białe

Rodzaj: półwytrawne

Pojemność: 0,75l

Powstaje na bazie 25% Chardonnay, 45% Pinot Noir i 20% Pinot Meunier. Dozuje się w nim 35 g cukru na litr. Oferuje aromaty białych kwiatów, kandyzowanych owoców i bułki. W ustach krągłe, dobrze zrównoważone ze wyczuwalnym akcentem słodyczy na końcu. Podawać do deserów, tarty owocowej, creme brulee.

Notatki Sommelier Bachus Wina

Historia domu Champagne Boizel zaczyna się od Julie Martin, urodzonej w rodzinie winiarzy, którzy od XVI wieku uprawiali winnice w wiosce Aÿ w Szampanii. W 1831 roku Julie poślubiła miłość swojego życia, Auguste Boizel, i z tego związku i wspólnej pasji do winorośli ich ojczyzny narodził się dom Champagne Boizel. Wykorzystując głęboko zakorzenione relacje swoich rodzin z plantatorami winorośli, zdobyte przez setki lat, Auguste i Julie Boizel postanowili stworzyć domowy styl, który reprezentuje to, co najlepsze, co może zaoferować szampan. Auguste i Julie zainwestowali w doskonałą posiadłość w słynnej wiosce Épernay, tuż przy rozwijającej się Avenue de Champagne, i zaczęli budować swoją winnicę i duże piwnice na kredę; pokolenia później Boizel nadal nazywa to swoim domem. Od początku, co było bardzo rzadkie jak na tamte czasy, właścicielem domu było 50-50 partnerstwo między Auguste i Julie, uznając ich równy wkład w wzrost i rozwój ich celu. Rodzina Boizel nadal buduje na swoich prawie dwustuletnich powiązaniach i długotrwałych relacjach z najlepszymi hodowcami w Szampanii, pozyskując owoce Grand i Premier Cru z wybitnych winnic w Avize, Aÿ, Etoges i innych. Te pokolenia relacji pozwoliły im stworzyć swój domowy styl, składający się z elegancko wykonanych, świeżych cuvée w wielu różnych mieszankach.

Boizel pracuje głównie z Chardonnay i Pinot Noir pochodzącymi z najbardziej pożądanych Grands i Premiers Crus Champagne zmieszanych z najlepszymi crus z Pinot Meunier, a ich wielowiekowe doświadczenie pozwala im wybierać najlepszej jakości winogrona do swoich szampanów. Winnica prowadzi zrównoważoną uprawę winorośli i wykorzystuje tylko sok z pierwszego tłoczenia. Aby zachować naturalną ekspresję i owocowy charakter wina, stosuje się niską dawkę. Wszystkie wina leżakują w historycznych piwnicach Boizel pod Avenue de Champagne przez co najmniej 3 lata, a najlepsze roczniki osiągają wiek 15 lat i więcej. Boizel drukuje daty wypicia na każdej butelce, aby zapewnić przyjemność w optymalnym wieku i wymaga kilkumiesięcznego okresu odpoczynku po dozowaniu, zanim wino trafi na rynek. Dom dzieli jedenaście różnych cuvée na trzy poziomy –  Essential ,  Jewels i  Exceptional . Essential  cuvée obejmuje klasyczne  Brut Réserve –   dominujące wino Pinot-Noir z 30 różnych Cru, delikatne  Brut Rosé  leżakujące minimum 3 lata na osadzie osadowym, 100% Chardonnay  Blanc de Blancs  pozyskiwane w całości z owoców 1er i Grand Cru z Côte des Blancs i ich  Grand Vintage  , które są mieszanką Pinot Noir-Chardonnay, która ma co najmniej 7 lat na osadzie, przy czym około 5% wina bazowego dojrzewa w dębie. Prestiżowe cuvée Boizel House to wina Joyau de France ( Klejnoty Francji ), w tym rocznik Brut w wieku co najmniej 12 lat na osadzie, z co najmniej 10% wina winifikowanego w dębowych beczkach, rocznik z dominacją Pinot Noir Rosé dojrzewające przez co najmniej 8-10 lat na osadzie osadowym i 100% Chardonnay zmiksowane z najlepszych winnic w Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger i Vertus. Te klejnoty są wykonane tylko z najlepszych roczników dla domu.

Dodatkowo rodzina Boizel produkuje 4 bardzo ograniczone produkty .  Wyjątkowe  cuvée, które rzadko trafiają poza salę degustacyjną i najlepsze restauracje we Francji. W 2010 roku, po kilku latach eksperymentów, zaczęli produkować niewielką ilość  Blanc de Noirs , 100% Pinot Noir z niektórych najlepszych Cru dla winogron. Ultime  to zerowa dawka Extra Brut z co najmniej 40% win rezerwowych w wieku 6-8 lat na osadzie. Tendre Réserve  to demi-sec, który działa jak idealna folia do deserów, a ostatnio zaczęli produkować  Cuvée Sous Bois , mieszankę vintage, w całości winifikowaną w dębowych beczkach przed 10-12 rokiem na osadzie osadowym. Champagne Boizel odnowiło nieużywaną część swojej głównej winnicy w 2018 roku, aby stworzyć salę degustacyjną i recepcję dla gości. Jeśli pójdziesz dzisiaj, możesz skosztować wielu głównych cuvée w domu i dowiedzieć się o tym zabytkowym domu szampana. Możesz także odkryć skarbiec skarbu – historyczną piwnicę z kredą ukrytą na drugim końcu jaskiń, w której każde pokolenie rodziny odłożyło najlepsze butelki na przyszłe pokolenia. Tu leżą zachowane, kruche świadectwa doskonałości pracy rodziny; cenne archiwa płynne spoczywające w najgłębszych zakamarkach, niektóre nawet zabutelkowane przez Auguste i Julie, takie jak inauguracyjny rocznik 1834. Z szóstym pokoleniem rodziny, Florent Roques-Boizel, na czele, tradycja doskonałości jest kontynuowana. Z jego piwnic i centrum zwiedzania na Avenue de Champagne, tradycyjne know-how, dynamizm i nowoczesność są prezentowane w unikalnym stylu jego cuvées.