Wino Chablis J. Moreau & Fils Burgogne Chardonnay

Chablis J. Moreau & Fils Burgogne

Kraj: Francja

Region: Burgundia

Producent: J. Moreau et Fils

Winogrono podstawowe: Chardonnay

Rozmiar butelki: 37,5 cl

Pojemność: 0,75l

Aromat: intensywne i owocowe nuty mandarynki i ananasa na miękkim tle świeżych migdałów. Usta: świeże i obfite, bardzo ładna mineralność i długo utrzymujący się solankowy finisz. Polecane z dowolnym rodzajem owoców morza, tłustymi rybami (łosoś lub tuńczyk), sushi, sashimi, drobiem, potrawami azjatyckimi lub egzotycznymi, kozim serem i świeżym serem oraz rafinowanym lekkim. Winnica cieszy się wyjątkową sytuacją geologiczną. Skała głównego podłoża z epoki jurajskiej, a dokładniej z epoki Kimmeridge (150 mln lat temu). W skale do dziś można znaleźć niewielkie złoża ostryg, pozostałości po czasach, gdy morze całkowicie pokryło to terytorium.

Notatki Sommelier Bachus Wina

Wyprodukowane przez znanego burgundzkiego producenta win, J. Moreau & fils, Chablis czyli ciepła dojrzała gruszka, jabłko z czystym, pikantnym mineralnym finiszem. W tym Chablis nie ma dębu. Jednak wino Chardonnay leżakowało ponad osiem miesięcy na osadzie, nadając mu strukturę i subtelną kremowość. Bardzo elegancko. Połącz ze świeżymi daniami z owoców morza, takimi jak krewetki na parze i surowe ostrygi.

Odmiana winogron Chardonnay jest najprawdopodobniej pochodzenia burgundzkiego. Najlepiej wyraża się w najbardziej wysuniętych na północ regionach Burgundii. Jest to wiodąca odmiana winorośli wysokiej jakości i jest powszechnie uprawiana we wszystkich winnicach północno-wschodniej Francji, gdzie nazywana jest również „Beaunois” w Chablis, „Plant de Tonnerre” w Yonne i „Pinot Chardonnay” w Mâconnais . Od dawna uważana jest za białą odmianę Pinot Noir, co można wytłumaczyć współistnieniem tych dwóch wysokiej jakości odmian w winnicach Burgundii. Chardonnay to jedyna odmiana winogron używana do produkcji wspaniałych białych win Burgundii. 80% wyselekcjonowanych winogron było uprawianych głównie na łagodnych zboczach, głównie wapiennych, francuskiego departamentu Yonne, znanego z produkcji unikalnego, mineralnego AOC Chablis. Pozostałe 20% pochodzi z dolnej części zboczy południowej Burgundii, gdzie produkowane są bardziej miękkie, jedwabiste wspaniałe białe wina - takie jak słynne Pouilly-Fuissé

W 1814 Jean-Joseph Moreau, młody bednarz, poślubia córkę miejscowego winiarza i dziedziczy najstarszy dom winiarski w Chablis. Kierowany pasją do winorośli i tradycyjnymi wartościami, świetnie prowadzi biznes i bardzo szybko staje się jednym z najważniejszych producentów wina w Chablis. Był pionierem w regionie, a jego sukces wciąż rósł. Z biegiem lat J. Moreau & Fils ugruntował swoją pozycję na rynku międzynarodowym i stał się prestiżowym Domem, odnoszącym sukcesy na całym świecie. Od 1814 roku J. Moreau & Fils podejmuje wyzwanie terroir Chablis, aby wydobyć to, co najlepsze ze swojego pojedynczego szczepu winogron, Chardonnay, w pogoni za charakterystycznymi białymi winami, które są złożone, eleganckie i precyzyjnie zbalansowane.