Wino Domaine Chandon de Briailles Pernand Vergelesses Rouge 1er Cru AOC

Domaine Chandon de Briailles Pernand Vergelesses Rouge 1er Cru AOC

Kraj: Francja

Region: Burgundia

Apelacja: Pernand Vergelesses 1er Cru AOC

Producent: Domaine Chandon de Briailles

Rodzaj: czerwone wytrawne

Szczepy: Pinot Noir

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 12,5 % BK17

Certyfikaty: Wino biodynamiczne

                      Wino organiczne

W przeciwieństwie do znacznie lżejszego i wiśniowego Savigny, Les Vergelesses otwiera się ciemny i pikantny z chłodnym i już soczystym dojrzałym owocem Pinot w nosie. Otaczają go ziemiste nuty, zarośla i kwiaty. Drewno odgrywa tylko niewielką rolę w Chandon de Briailles, gdzie używa się tylko drewna wieloletniego, aczkolwiek decydującego o strukturze.

Na podniebieniu, gdzie drewno otacza owoc. Pinot pokazuje tutaj moc, która była tylko przebłyskująca w aromacie. Tutaj również występuje runo leśne, ziemia i pikantność, które sprawiają, że wino wydaje się mieć wiejski grunt, chociaż słowo „rustykalne” jest tu pomijane ze względu na jego nieodpowiednie konotacje. Rzeczywiście, rustykalny charakter tego wina jest bardziej pozytywny. To spójna część całościowego obrazu, w którym na pierwszy plan wysuwa się koncentracja owoców i przypraw oraz żywiołowość i chłodna, świeża kwasowość.

Les Vergelesses pochodzi z 60-letnich winorośli, została zebrana między 18 a 26 września i skrupulatnie wyselekcjonowana. Wino było sfermentowane w proporcji od 40 do 50% całych winogron. Sugestie kulinarne: Chrupiąca pieczona dzika kaczka z marynowanymi wiśniami i paluszkami polenty Maibock w cieście solnym z pieczonymi borowikami i cassis jus. Sandacz pieczony na skórze z burakiem i octem balsamicznym jabłkowym         

Winnica Chandon de Briailles w Savigny les Beaune jest prowadzona przez dwoje rodzeństwa, Claude i François de Nicolay. François zajmuje się winnicami i dystrybucją, podczas gdy Claude jest królową w piwnicy. Osiedle posiada najlepsze działki w lokalizacjach Premier i Grand Cru, takich jak Aloxe-Corton i Corton-Charlemagne. Uważają, że wspaniałe wina terroir mogą pochodzić tylko z upraw biodynamicznych, które praktykują od 2005 roku. Chociaż poszczególne winnice nie są od siebie oddalone, różnią się znacznie glebą i klimatem. Wypracowanie tych różnych postaci i przedstawienie ich w doskonałej formie jest głównym celem obu. Udało im się to wydobyć w imponujący sposób. Wszystkie wina mają głębię i złożoność, a przede wszystkim wielką indywidualność.