Największy wybór wina z 7000 gatunków
Tylko produkty w dobrych cenach
Zdjęcie przedstawia wino w wybranym roczniku.
Dostarczona butelka może odbiegać od przedstawionej na zdjęciu.
Sancerre A.O.C. Pascal Jolivet
Kraj: Francja
Region: Dolina Loary
Apelacja: AOC Sancerre
Producent: Pascal Jolivet
Typ: Dry White Sauvignon Blanc
Pojemność: 0,75 C3
Wino Sancerre. 100% Sauvignon blanc daje bardzo świeże i mocno soczyste wino z aromatem agrestu, szparagów i mineralną nutą. Wspaniałe wino do ryb słodkowodnych: sandacz, okoń, szczupak, lin, leszcz, płoć, sielawa, sieja. 13,5%Alk. Wina posiadłości Pascal Jolivet Sancerre są sprzedawane w najlepszych restauracjach Stanów Zjednoczonych, Kanady i Francji.
Notatki Somelier Bachus Wina
Wino Sancerre Blanc Pascal Jolivet pochodzi z winnic usytuowany 125 mil na południe od Paryża krajobraz Sancerre rozciąga się na wysokości od 650 do 1300 stóp. Rzeka Loara po wschodniej stronie pagórkowatego środowiska tworzy stosunkowo umiarkowany mikroklimat dla win. Pascal Jolivet Sancerre Blanc pochodzi z trzech winnic w sercu apelacji. Winnica „Les Caillottes” Każde winogrono jest sortowane podczas zbiorów. Pascal Jolivet pracują grawitacyjnie, aby respektować naturalny przepływ soku w procesie winifikacji. Lekkie prasowanie ma na celu zachowanie integralności owoców. Terroirs są mieszane: 50% wapienia, 30% gliny wapiennej i 20% krzemienia. Każdy terroir jest winifikowany oddzielnie w termo-regulowanym zbiorniku ze stali nierdzewnej. Wapień przynosi mineralność i finezję. Glina wapienna wzmacnia owoce i bogactwo. Flint zapewnia strukturę i mineralność. Pascal Jolivet praktykuje minimalistyczny styl winiarski, pozwalając naturze obrać swój kurs. Każde z jego białych win jest produkowane wyłącznie z rodzimych drożdży, a całkowicie ze stali nierdzewnej o wysokiej temperaturze. Wszystkie paczki są oddzielnie poddawane winifikacji aż do ostatecznego mieszania i butelkowania. Blady i żywy kolor. Wino Pascal Jolivet Sancerre jest świeży, czysty i krzyczy z rasistowską kwasowością. Na podniebieniu jest świeża i mocno zraniona; kwasowość łagodzi bardzo subtelny cukier resztkowy; bardzo czysto; żywy, rasistowski, młodzieńczy. W sumie wytrawne i eleganckie wino. Sugestie kulinarne: Wędliny wędzone, łosoś wędzony, węgorz z warzywami, kuchnia azjatycka, sushi, miękkie kozie sery, zupa z dyni, kalafior w posypce bułki tartej, szparagi z szynka parmeńską , pieczony pstrąg, kurczak duszony na parze z warzywami, bataty zapiekane w przyprawach papryki słodkiej i pikantnej, kasza gryczana z pulpetami, krewetki w tempurze.
Jeśli potrzebujesz dowodu, że zbiory w Sancerre w 2021 r. były fajne, nie szukaj dalej niż ponure zdjęcie powyżej, zrobione ze strony Instagram znanego producenta Pascala Joliveta. Rok był, jak mówią, koszmarnym rocznikiem w całym regionie, jak i w większości Francji, z kapryśną pogodą, która doprowadziła do niszczącego mrozu i pleśni. Jednak Sancerre 2021 Pascala Joliveta przetrwało te ataki, aby udowodnić, jak wyrazisty może być Sauvignon Blanc we właściwych rękach.
To wierne odzwierciedlenie terroir było szczególnie uderzające, gdy degustowałem to wino w zeszłym miesiącu. Jestem winny wybierania Sauvignon Blanc zdecydowanie zbyt rzadko, być może z powodu nadmiernej ekspozycji na „Savalanche” mocnych przykładów Nowego Świata, które zdominowały rynek wina, odkąd zacząłem zajmować się winem 22 lata temu. Dlatego też było szczególną przyjemnością ponowne odkrycie subtelniejszych tonów w tej butelce, uzasadniając jej opis jako Sancerre przede wszystkim, a nie jej odmianę winogron.
Oczywiście, była trawiastość i cytrusowy smak, ale równie wyraźna była kremowa konsystencja, która dawała wypełnienie dla wysokiej kwasowości, a także mineralna złożoność, która smakowała dla mnie zarówno stalowo, jak i kamieniście. To było niemal synestetyczne doświadczenie, które sprawiło, że chrupałem skały przez winnicę tętniącą życiem pod szerokim kobaltowym niebem. W końcu nie przypominało to pogody na powyższym zdjęciu, ale mimo to było sugestywne. Finisz jest trwały, z aromatami trawy cytrynowej i pikantnymi cytrusami, które są apetyczne i uzależniające.
Ta cuvée to mieszanka trzech różnych rodzajów gleby z czterech różnych wiosek, z których większość pochodzi z wapiennych stanowisk. Być może to właśnie ta mieszanka ujmuje Sancerre z taką prototypowością – cuvée z jednego stanowiska, które produkuje Jolivet, były bardzo imponujące, ale bardziej stylizowane i być może mniej reprezentatywne dla platońskiego ideału Sancerre.
Pascal Jolivet, który nie jest obcy tym stronom , jest stosunkowo nowym przybyszem w regionie. Jak wyjaśnił Jancis w 2016 r. , rodzina ma korzenie w regionie, ale sama marka została założona dopiero w latach 90. XX wieku. Dziś można ją wymienić jednym tchem z takimi niezawodnymi nazwami jak Dagueneau, Cotat lub Vatan jako producenta, który reprezentuje Sancerre (i sąsiednie Pouilly-Fumé) w najlepszym wydaniu. To sprawia, że wina są droższe niż większość Sancerre, ale nadal jest to stosunkowo niewielka cena za wino, które tak dobrze uosabia apelację.
Sancerre ze 100% Sauvignon Blanc, a pola wzdłuż Loary bardzo korzystają z umiarkowanego mikroklimatu. Styl Sancerre w najlepszym wydaniu! Wysoka i intensywna kwasowość, prawie agrest, gruszka, trawa, cytrusy i białe kwiaty. Mocne, ale wciąż zaokrąglone na podniebieniu z zielonymi jabłkami, pestkami i trzaskającym mineralnym finiszem. Niebiańskie połączenie z owocami morza, szparagami, drobiem czy mocnymi serami.
Brilliant jasnożółty; aromaty grejpfruta, krzemienia i akacji. Średnio pełne z doskonałą koncentracją. Bogate średnie podniebienie, bardzo dobra kwasowość, bogaty finisz z wyraźną mineralnością i dymnością. Doskonała złożoność.
Sancerre Blanc Pascala Joliveta jest wyrazem jego terroir i jego najważniejszych białych winogron, Sauvignon Blanc. To francuskie białe wino z doliny Loary świeci jasno złotożółtym kolorem w szklance. Na nosie pojawiają się owocowo-mineralne aromaty, które nadają winu jego własny charakter. Na podniebieniu prezentuje idealną równowagę pomiędzy mineralnością a kwasowością, pełna, gustowna, unikalna i przekonująca aż do długiego wykończenia.
2024-08-13
Pascal Jolivet Sancerre
Piękny bladozłoty kolor, lekkie ciało, kusząca wysoka kwasowość, wytrawne, ale akurat wystarczająco RS dla równowagi. Wyraziste aromaty cytrusów, owoców tropikalnych, miodu. Zielone jabłko, grejpfrut, chlebowy, łupkowy mineralny, trochę trawiasty. Ładny długi finisz.