Rozwiń opis...Acustic Celler Montsant Acústic Blanc
Wina Hiszpanii
Region: Katalonia
Apelacja: Montsant DO
Producent: Acustic Celler
Szczepy: Garnacha Blanc, Macabeu
Kategoria: Wina akustyczne
Pojemność: 0,75l
Alkohol: 13,5%
W kieliszku bardzo jasny słomkowy kolor. W nosie aromaty jabłka, melona i gruszki z wędzonymi nutami owoców tropikalnych, wanilii i tostów. Na podniebieniu wytrawne, średnio treściwe z przyjemną świeżością i kwasowością oraz odrobiną tłustości, co sprawia, że jest okrągłe i zrównoważone. Na finiszu lekkie orzechowo pikantne finisz. Bardzo przyjemne białe wino, które doskonale komponuje się z rybami, skorupiakami, drobiem i świeżym serem.
Notatki Sommelier Bachus Wina
Hiszpańska winnica Acústic Celler znajduje się w północnej części Marça (prowincja Tarragona) i jest bez wątpienia sukcesem tej młodej apelacji.
Odmiany : 85% biały Grenache, który nadaje mu strukturę, charakter i zdolność starzenia, 10% Macabeo, który nadaje mu finezji i owocowości, 3% pansal, który nadaje mu strukturę i zdolność starzenia oraz 2% czerwonego Grenache ( Grenache Grey), co nadaje jej egzotyczny aromat i świeżość. Gleby : ubogie gleby, gliny, piaski, kamyki i plaster miodu. Wysokość od 300 do 700 m. Opracowanie : Maceracja folii w temperaturze 8-10 ºC przez 2 dni. 30% fermentuje w nowych beczkach z francuskiego dębu w niskiej temperaturze i 70% w stali nierdzewnej przez 4 tygodnie w bardzo niskiej temperaturze (12º C), aby zachować delikatność i owocowość winogron. 8 miesięcy leżakowania z matką przed butelkowaniem. Ekologiczne : w przebudowie za kilka lat uzyskaja certyfikat. Stare winnice między 30 a 80 rokiem życia
Wina akustyczne
Nazywamy je winem akustycznym, bez elektryczności, które potwierdza i poszukuje korzeni, wyjątkowości i wartości tradycyjnej uprawy winorośli. Filozofia jest bardzo jasna: wina akustyczne, wina winne, wina wyjątkowe, wina czyste, wina niedoskonałe, wina „unplugged” bez makijażu, oparte na sile i wyjątkowości starych winnic. Wytwarzane wyłącznie z lokalnych odmian (czarne, włochate, czerwono-białe Grenache, Carignan, Macabeo i Pansal) w obliczu „globalizacji” wielu win pełnych makijażu i zaprojektowanych z wykorzystaniem międzynarodowych odmian. Rozumiemy, że tradycyjne odmiany najlepiej nadają się do wyrażania charakteru i tożsamości tej ziemi oraz jej kultury. Staramy się przekazać całą wyjątkowość, historię, krajobraz i osobowość Montsant.
Zdjęcie przedstawia wino w wybranym roczniku.
