Wino Grahams 20 Years Old Tawny Porto

N.V. W. & J. Graham's 20 Year Old Tawny Port

Szczep: Touriga Nacional, Touriga Francesa,

Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Cao

Rodzaj: słodkie, czerwone

Pojemność: 0,75 l

Wino o znakomitej jakości, składające się z wyselekcjonowanych i mocno dojrzałych winogron. Długie leżakowanie zapewniło mu pełnię dojrzałości, bardzo subtelny i łagodny smak. Bursztynowa barwa z mahoniowymi refleksami i silny orzechowy aromat pozwalają delektować się tym trunkiem.

Mnich tamtego czasu zapomniany - Port, bogate, słodkie, wzmocnione wino, którym cieszy się na całym świecie, zawdzięcza swoje istnienie jednemu zapomnianemu przez historię mnichowi w odległej dolinie Duero. Podobno dwaj handlarze winem w XVII wieku eksplorujący portugalską dolinę Douro odkryli, że opat z klasztoru Lamego dodawał do wina spirytus winogronowy na wczesnym etapie jego fermentacji, aby zachować jego słodycz. To był embrionalny Port. Postanowili wykorzystać tę metodę „fortyfikacji”, aby zachować swoje wina na długą podróż morską z powrotem do Anglii. Wino to wzięło swoją nazwę od miasta, w którym mieli swoją bazę handlowcy: Porto (Porto), skąd do dziś jest wysyłane na świat. Porto jest nadal produkowane w ten sposób, poprzez celowe przerwanie fermentacji moszczu (lub soku) winogronowego przez dodanie czystego spirytusu winogronowego zwanego aguardente , zwanego ogólnie „brandy”. Pozwala to zachować dużą ilość naturalnych cukrów winogron, dzięki czemu Porto zyskuje charakterystyczną słodycz i bogactwo. Winogrona używane do produkcji Port muszą być uprawiane w górzystym regionie Górnego Douro w północnej Portugalii, pierwszym na świecie oficjalnie wyznaczonym regionie winiarskim w 1756 roku. Ten chroniony region jest jedynym miejscem na świecie, które może produkować autentyczny port.

Notatki Sommelier Bachus Wina

Porto dwudziestoletnie Graham;s  produkowane jest przez Symington Family Estates, jednego z najlepszych producentów wina Porto. Firma stworzona jest z zespołu reprezentującego dziesięć portugalskich rodzin winiarskich, których głównym celem jest produkowanie jak najlepszej jakości win Porto w oparciu o wiedzę i doświadczenie poprzednich pokoleń. Graham’s 20 Years Old Tawny Port tworzone jest z owoców winorośli uprawianych w winnicach Doliny Douro. Tam, żyzna gleba i odświeżająca bryza niedalekiego Atlantyku sprawiają, że owoce winorośli są doskonale słodkie i dojrzałe. To niezwykle malownicze miejsce, gdzie z pięknych tarasów rozciąga się pejzaż upraw winogrona, skłania do kontemplacji życia z kieliszkiem Porto w ręku. Porto wino czerwone, wzmacniane, starzone w beczkach. Wino to kupaż lokalnych szczepów, tradycyjnie wykorzystywanych do tworzenia wina porto: Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tourgia Franca, Touriga Nacional oraz Tinta Cao. Porto dwudziestoletnie Graham’s ujawnia bursztynową barwę z mahoniowymi refleksami. W bukiecie dominują aromaty orzechowe, przełamane laską wanilii z nutami kandyzowanych owoców, miodu i kremu brulee. Smak wina jest w pełni dojrzały z doskonale zbalansowaną kwasowością, subtelny i łagodny, pomimo wysokiej zawartości alkoholu (20%). Porto dojrzewa w beczkach od 4 do 6 lat, gdzie w pełni rozwija swoją niepowtarzalną paletę smaków.  Graham’s 20 Years Old Tawny Port jest tak swpaniałe że niepotrzebuje kompana, najlepiej jest degustować samodzielnie, nie zakłócając idealnie zbalansowanego smaku trunku. Jeśli jednak wolisz je z czymś sparować, wino idealnie skomponuje się z miodowymi, słodkimi wypiekami, lodami orzechowymi, crème brulee i wszelkimi deserami z karmelizowanym cukrem. Sprawdzi się także jako towarzysz cygar. Najlepiej serwować delikatnie schłodzone, do temperatury 18⁰C.