Wino Babylon’s Peak SMG Swartland

Family Wines 

Kraj: RPA

Region: Coastal Region

Apelacja: Swartland

Producent: Babylon’s Peak Private Cellar

Winiarz: Stephan Basson

Szczepy: Shiraz , Mourvèdre , Grenache

Rodzaj: czerwone wytrawne

Dojrzewanie: 12 miesięcy, dąb francuski

Temp. serwowania: 16 - 18°C

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 14,5% C4

Nota degustacyjna:

Babylon's Peak SMG to mieszanka czerwonego wina składająca się z gron Shiraz, Mourvèdre i Grenache pochodzących z nisko wydajnych, suchych krzewów winorośli, które dają wino o doskonałej jakości i złożoności. Wino dojrzewało 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu i prezentuje cudowne aromaty ciemnych owoców, przypraw oraz białego pieprzu. Na podniebieniu pełne, doskonale wyważone z wspaniałymi świetnie zintegrowanymi drobnoziarnistymi taninami. Długie aksamitne wykończenie. Sugestie kulinarne:  obfite dania mięsne, pieczeń, grillowane mięsa, makarony z ciemnymi sosami,  pikantne wędliny, pieczone warzywa, sery dojrzewające.

Producent: Babylon’s Peak Private Cellar

Winiarzem prywatnej piwnicy Babylon's Peak jest Stephan Basson. Piwnica jest zbudowana na farmie Nooitgedacht, którą Bassonowie posiadają od czterech pokoleń. Nazwa winnicy pochodzi od wysokiego granitowego szczytu znajdującego się na farmie, który miejscowi nazywają „Babylonstoren”. Ich prywatna piwnica jest idealnie usytuowana między Malmesbury i Paarl oraz na surowych zboczach Paardeberg. W starej piwnicy w gospodarstwie produkowano wino do 1948 roku, gdzie powstała spółdzielnia rolnicza. Stephan wyremontował piwnicę na początku lat 2000 i ponownie rozpoczął podróż do produkcji wina. Ta prywatna piwnica koncentruje się na odmianach w stylu Rodanu, takich jak Mourvédre, Grenache i Viognier. Stephan uważa, że ​​Chenin Blanc i Shiraz to żelazne odmiany Paardeberg. Być może jest w tym trochę prawdy, ponieważ Chenin Blanc zgarnął złotą nagrodę Veritas za trzy zbiory z rzędu.

Winiarnia Babylon's Peak, położona na najwyższych, zwietrzałych granitowych zboczach góry Paardeberg, jest prywatną własnością rodziny Bassonów, która przekazała tradycję, pasję i sztukę winiarstwa od czterech pokoleń. Do produkcji tych doskonałych win o charakterystycznym charakterze wybierane są przede wszystkim niskowydajne krzewy suche.

Winnica Shiraz jest pierwszym oryginalnym klonem (SH1), który został sprowadzony do RPA. Charakter tego klonu Shiraz to bardzo niska produkcja, co nawiązuje do intensywnych, pikantnych win. Ta winnica jest posadzona na glebach łupkowych z nawadnianiem kroplowym i uzupełniana tylko w razie potrzeby w gorące, suche lata.

Produkcja wina:  Winogrona zbierano ręcznie w temperaturze 26,°B (Shiraz), 24,3°B (Mourvèdre) i Grenache (23,4°B). Winogrona zostały tylko odszypułkowane, nie wykonano żadnego rozdrabniania. Macerację na zimno przeprowadzono przed rozpoczęciem fermentacji w otwartych fermentorach. Winogrona fermentowały w temperaturze 24-26°C przez 5-7 dni, po czym wino trafiało do beczek, gdzie przechodziło fermentację malolaktyczną.