Wino DMZ Syrah Stellenbosch

DMZ Syrah Stellenbosch 

Kraj: RPA

Region: Stellenbosch

Producent: De Morgenzon

Szczepy: Syrah

Rodzaj: czerwone, wytrawne

Temp. serwowania: 16-18°C

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 14,4% c3     

Nota degustacyjna:

Głęboki, purpurowy rdzeń. Bogate aromaty owoców jagodowych z dużą ilością dojrzałych, czerwonych śliwek i nutą białego pieprzu. W tle nuty kwiatowe, w tym fiołki, lawenda i wiosenne kwiaty. Na podniebieniu wyczuwalne są ciemne owoce, ujawniające biały pieprz, cynamon, goździki i wanilię. Delikatna integracja dębu dobrze wróży długiemu i pełnemu gracji dojrzewaniu tego wina w butelce. Sugestie kulinarne: Wołowina, Jagnięcina, Dziczyzna lub Drób

Winifikacja:

Winogrona były zbierane ręcznie i odszypułkowane do zbiorników fermentacyjnych ze stali nierdzewnej, pozwalając na niewielki procent całych kiści. Nastąpiła spontaniczna fermentacja w temperaturach od 22°C do 27°C oraz zastosowanie delikatnego uderzenia w celu wydobycia koloru i garbników ze skórek. Po zakończeniu fermentacji jabłkowo-mlekowej wino przeniesiono do małych beczek z francuskiego dębu, 3000L Fourdres i cementowych zbiorników, gdzie dojrzewało przez 12 miesięcy.

Notatki Sommelier:

Słynna południowoafrykańska winiarnia De Morgenzon leży w dolinie Stellenboschkloof. Jest również nazywany „porannym słońcem”, ponieważ jest to pierwsza część regionu, w której widać poranne słońce. Można to zawdzięczać wysokości, na której leży winnica i kilku innym aspektom.

Pierwotnie De Morgenzon był częścią najstarszych gospodarstw RPA znanych jako Uiterwyk. W 2003 roku winnicę zakupili Hylton i Wendy Appelbaum. Od tego czasu włożyli ogromną pracę w posiadłość i jej grunty, przekształcając ją w 91-hektarową ziemię i winnicę ogrodową. Podczas przebudowy i renowacji działki wdrożyli wykorzystanie danych historycznych i satelitów. Ponadto przeanalizowali i zbadali klimat regionu oraz wszystkie czynniki fizyczne, które mogą wpływać na wzrost i rozwój winorośli. Winiarnia zażądała ponadto szczegółowej analizy gleby, topografii i warunków.

Tak obszerna ocena i badanie stanu i jakości pogody oraz gleby regionu pozwoliły DeMorgenzon na określenie najlepszych lokalizacji i warunków do uprawy winorośli i produkcji win. Dało im to również wyobrażenie o tym, jak należy sadzić winorośl. Rozumieli wymagany odstęp między każdym rzędem i kierunek, w którym rośliny powinny być skierowane. Połączony wpływ wszystkich wysiłków, jakie winnicy włożyli w swoje winnice, ustanowił harmonię między nimi a słońcem, terroirem i innymi elementami.

Gleby winnic należących do DeMorgenzona to przede wszystkim dobrze przepuszczalne gleby typu Tukula i Oakleaf. Oba powstały z granitowej podstawy. Region otrzymuje również idealną ilość opadów i słońca. Doskonała równowaga warunków klimatycznych i pogodowych sprawia, że ​​winogrona stają się niezwykle soczyste, aromatyczne i aromatyczne, zanim staną się gotowe do zbioru.