Wino Aureum Acinum Amarone della Valpolicella Classico

Aureum Acinum Amarone della Valpolicella Classico

Kraj: Włochy

Region: Veneto

Producent: Tenuta Valleselle Tinazzi

Szczepy: Corvina Gentile, Molinara,

Rondinella, Corvinone

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 15% PAW1

Intensywna rubinowa barwa, w aromacie bogactwo dojrzałych owoców z przewagą śliwki i przyjemne nuty wanilii. W ustach bardzo dobrze ułożone, o pełnej strukturze, z długim, tostowym finiszem. Idealne do czerwonych mięs, dziczyzny i dojrzałych serów. Wskazana dekantacja. Winogrona były ręcznie zbierane w październiku, a następnie podsuszane aż do stycznia, osiągając znakomitą koncentrację. Dojrzewało w beczkach z amerykańskiego i francuskiego dębu 18 do 24 miesięcy.

Winnica Tenuta Valleselle prowadzona jest przez kilka pokoleń rodziny Tinazzi. Okazały dom otoczony jest 12 hektarami winnic, położonymi wzdłuż brzegu jeziora Garda w Weronie, zaledwie kilka kilometrów od Bardolino. Łagodne zimy i umiarkowane lata przyczyniają się do pozytywnych cech winogron, a tym samym win. Ta szczególna kombinacja klimatu i gleb nadaje winom charakterystyczny owocowy charakter. Kiedy w latach 60. Eugenio Tinazzi zaczął wytwarzać wino na zapleczu jeziora Garda, wkrótce odkrył, że większość produkcji odbywała się w piwnicy, od tłoczenia i fermentacji do starzenia w dębowych beczkach i butelkowaniu. Dlatego wiele zainwestowano, aby stworzyć idealną przestrzeń do produkcji najlepszych win. Tenutta Valleselle szybko rozwinęła się z lokalnej winnicy, która sprzedawała swoje produkty na lokalnych rynkach, do międzynarodowej piwnicy z szacunkiem i wspaniałych win w kolejce. Winiarz Giuseppe Gallo i jego zespół dokładnie oceniają każdy etap procesu produkcyjnego.

Amarone di Valpolicella to mieszanka odmian Corvina, Corvinone, Molinara i Rondinella. Tylko garść innych odmian winogron jest dozwolona w ograniczonym zakresie. Winogrona na Amarone są zbierane w ciągu ostatnich dziesięciu dni we wrześniu i pierwszym tygodniu października. Całe zdrowe winogrona są następnie suszone w dużych straganach, proces o nazwie Appassimento. Bardzo ważne jest, aby winogrona pozostały zdrowe i nie uległy gniciu. Dlatego cyrkulacja powietrza w tych stajniach jest bardzo dokładnie monitorowana i istnieje ciągła kontrola nad pleśnią i gniciem. Winogrona są czasami suszone do czterech miesięcy na drewnianych lub plastikowych stojakach, na bambusowych matach lub na wiszących belkach. Po procesie suszenia następują prasy i fermentacja, można to zrobić na różne sposoby. Dojrzewanie odbywa się następnie w dużych słowiańskich dębowych beczkach lub we francuskich beczkach. Ponownie wiele czynników wyjaśnia, że ​​jedno wino Amarone nie jest drugim. I nawet nie wspominaliśmy o dużych różnicach w glebie w Valpolicella. Istnieją trzy różne regiony, 13 dolin i wiele podstref i crus. Jednak końcowym rezultatem jest zawsze pełne, ciemnoczerwone włoskie wino o owocowym, raczej słodkim wrażeniu. Wynika to nie tylko z nieco wyższej resztkowej zawartości cukru, ale także z wysokich proporcji alkoholu i gliceryny.