Wino Barolo Marchesi di Barolo

Marchesi di Barolo Barolo della Tradizione  

Kraj: Włochy

Region: Piemont

Klasyfikacja: DOCG Barolo

Winorośl: 100% Nebbiolo

Lokalizacja: Barolo (CN)

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 14%

Kolor jest intensywnie czerwony z rubinowymi niuansami. Zapach jest intensywny i trwały z wyraźną nutą przypraw, cynamonu, absyntu, tytoniu i szorowanej róży. W smaku pełne i eleganckie, z otulającymi i miękkimi taninami. Przyjemne są przyprawy i doskonale komponujące się drewno.

Uważany za króla win włoskich, Barolo jest wytwarzany z winogron Nebbiolo w regionie Piemontu we Włoszech. Pełne, bogate w garbniki, kwasowość i alkohol, ich aromaty przywodzą na myśl smołę, fiołki, róże, truskawki, a nawet trufle. Bardzo podobny do Barbaresco, choć nieco bardziej treściwy. Barolos musi być leżakowany przez co najmniej trzy lata w winnicy (pięć lat, jeśli jest to Reserva), ale korzysta z dodatkowego starzenia. Nowsze roczniki są bardziej owocowe w smaku, często nieco dębowe i mogą być gotowe do spożycia już po dwóch do pięciu lat od wydania.

Winogrona przeznaczone do produkcji tego wina pochodzą z winnic położonych na wzgórzach o dobrych zboczach charakteryzujących się wapienno-gliniastymi glebami przeplatanymi zwartymi warstwami piaskowca oraz pokrytymi piaskiem kwarcowym i bardzo drobnym mułem, nadającym winu szeroką, bogatą strukturę pierwiastków śladowych i nadać jej energiczny, ale wyważony charakter oraz zapewnić szeroką ekspresję bukietu.

Winifikacja: Po zebraniu winogrona trafiają do piwnicy w stanie nienaruszonym i są szybko wyciskane i delikatnie usuwane, aby wydobyć tylko najszlachetniejsze i najbardziej aromatyczne frakcje ze skórki i najbardziej zewnętrznej części jagody. Fermentacja w kontrolowanej temperaturze odbywa się w termostatowanych zbiornikach. Maceracji na skórach trwa około 8 dni, podczas którego okresowo miękkie przepompowywanie prowadzi się w taki sposób, aby umożliwić moszczuprzejąć wszystkie obecne pierwiastki śladowe i delikatnie ekstrahować materiał barwiący. Napełnianie odbywa się tylko wtedy, gdy cały cukier zamieni się w alkohol. Wino umieszczone w kadziach z zeszklonego betonu, specjalnie wykonanych z izolacji korkowej, przez długi czas utrzymuje temperaturę pofermentacyjną około 22 °. W ten sposób fermentacja malolaktyczna zaczyna się i kończy samoistnie w krótkim czasie.

Udoskonalenie Wino najpierw leżakuje w małych dębowych beczkach, a następnie jest składane w tradycyjnych dużych beczkach z dębu slawońskiego, co przyczynia się do nadania mu harmonii i równowagi , zwiększając finezję bukietu . Zanim trafi na rynek, dopracowuje się w butelce przez kilka miesięcy. Barolo osiąga dojrzałość 4 lata po zbiorach, a okres dojrzewania wynosi od 4 do 20 lat. Barolo Marchesi Di Barolo, jest idealnym towarzyszem tradycyjnych makaronów jajecznych z Langhe (Tajarin), ravioli mięsnych, dań z czerwonego mięsa, gotowanych, duszonych i dziczyzny. Preferuje tomy owcze i kozie oraz dojrzewające twarde sery.