Wino Caparzo Brunello Di Montalcino Riserva Toscana

Caparzo Brunello Di Montalcino Riserva

Kraj: Włochy

Region: Toskania

Producent: Caparzo Toscana

Apelacja: DOCG Brunello di Montalcino

Szczepy: Sangiovese Toscana

Rodzaj: Czerwone wytrawne

Poj.: 0.75 Zaw. PAW

Alk. %: 13.5

Wino o wieloletniej tradycji, znakomitej reputacji i unikalnym stylu, który zawdzięcza wyjątkowemu mikroklimatowi obszaru Montalcino. Skomponowane w 100% z odmiany Sangiovese, dojrzewa przez 3 lata w dużych beczkach ze slawońskiego i francuskiego dębu, następnie kolejny rok w butelce. Piękna rubinowo-czerwona szata nabierająca wraz ze starzeniem się trunku granatowych refleksów. Bukiet intensywny, pełny i różnorodny z dominującymi aromatami owoców leśnych. Usta wytrawne, miękkie ale pełne; delikatne i szorstkie jednocześnie. Finisz niebywale długi i pełen dojrzałych tanin.

Caparzo Brunello di Montalcino Riserva produkowana jest wyłącznie w najlepszych rocznikach, z winogron wybranych osobiście przez winiarza Massimo Bracalente. Winogrona pochodzą częściowo z winnic położonych w północnej części Apelacji Montalcino, na wysokości 220 metrów nad poziomem morza, a częściowo z winnic na południe od Montalcino, na wysokości 270 metrów. W obydwu przypadkach winnice znajdują się na piaszczysto-kamienistych terenach Pliocene na południowym-wschodzie. Riserva zaczyna najlepiej prezentować się kilka lat po butelkowaniu. Produkowana w ograniczonych ilościach, Riserva jest przeznaczona dla szczególnie zaangażpwanych, uważnych miłośników wina. Klasyczna, kompletna Riserva zdolna jest obudzić wyjątkowe doznania, w najbardziej doświadczonych podniebieniach. Pierwszy Caparzo Riserva Brunello di Montalcino DOCG został wyprodukowany w 1980 roku. Wino ma zdolność do starzenia się nawet do 30 lat.

Polecane potrawy do Wina Brunello Di Montalcino Riserva Toscana: Pieczeń wieprzowa faszerowana jabłkami, Grillowane stosy z bakłażanem i serem, Carpaccio wołowe z rukolą i parmezanem, Tatar z żubra, Bocadillos (kanapka z omletem), Ukąszenia bocconcini i guacamole, Sałatka makaronowa w stylu bruschetty, Kanapki kalifornijskie, Kurczak Caprese, Sałatka caprese, Polenta z marchwi i duszona soczewica z warzywami korzeniowymi, Serowe tortellini z sosem różanym, Pierś z kurczaka w liściach winorośli, Kurczak w sosie z czerwonych owoców, Pasztet z wątróbek z kurczaka, Satay z kurczaka z sosem orzechowym, Terrina wiejska, Kremowy makaron z sercami karczochów i parmezanem, Croque-madame, Szynka Croque-Monsieur, Parmigiana z bakłażana, Fettuccine carbonara, Flammeküche, Wątróbka cielęca w stylu francuskiego bistro, Zapiekanka Dauphinois, Grillowany bas z tapenadą pomidorową, Grillowany ser z pieczarkami, Grillowany kurczak, tartine z awokado i grillowaną czerwoną papryką, Sałatka z grillowanych warzyw à la grecque,

Notatki Sommelier Bachus Wina

Czerwony w środku; na krawędzi ceglasty brąz; przyprawy, trochę skóry dość przeszywające; miękkie wejście do podniebienia; ładne i szerokie; przyprawa, trochę skóry; ciągnąca się, ale z dużą głębią owoców; przyprawy, pieczone mięsa oraz nuta kwasowości i przyczepności na finiszu. Pij teraz.

Pochodzenie nazwy Caparzo wydaje się wywodzić od Ca' Pazzo, jak widać na kilku starożytnych mapach. Winnice, piwnice i cały sprzęt do produkcji wina zostały opracowane pod koniec lat sześćdziesiątych, wraz z postępującą adaptacją i stałą modernizacją zarówno gruntów, jak i piwnic. Wciąż eksperymentuje z innowacyjnymi systemami rolniczymi, a w szczególności kilkoma klonami na posiadłościach, które zajmują powierzchnię około 200 hektarów, z których 90 uprawia się pod uprawę winorośli, 4 drzewa oliwne, 87 lasów i 19 obecnie gruntów ornych. Każda butelka rzadkiego i retro-vintage wina jest wyjątkowa. Kiedy pojawia się nowa kolekcja, ręcznie sprawdzamy każdą butelkę, aby upewnić się, że ogólny stan piwnicy spełnia nasze surowe standardy. Gdy pojedyncza butelka ma kosmetyczną skazę lub inny stan, nasz zespół piwniczny zapewnia taką adnotację. Jeśli żaden stan nie jest skatalogowany, butelka może nadal zawierać drobne stany, które odzwierciedlają wartość i/lub wiek butelki.