Wino Il Ritardatario Primitivo di Manduria Dolce Naturale

Il Ritardatario Primitivo di Manduria Dolce Naturale

Kraj: Włochy - Apulia

Producent: Vigneti Del Salento - Farnese Group

Szczep: Primitivo di Manduria

Pojemność: 0,5l

Alkohol: 14%

Il Ritardatario ma intensywny rubinowo-czerwony kolor z granatową otoczką. Esencja smaku złożona z owocowego bukietu wiśni i dżemu śliwkowego. Słodki, pełny smak suszonych fig, daktyli z lekkimi nutami cynamonu i wanilii. Trwałe wykończenie. Winogrona do tego wina selekcjonuje się ręcznie z krzewów, które mają już ponad 70 lat. Owoce suszą się na winorośli a następnie są leżakowane przez 6 miesięcy w beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu.

Notatki Sommelier Bachus Wina

Winifikacja: zbiór ręczny i późny (początek października) po uschnięciu na winorośli. Miażdżenie-miażdżenie maceracja w kontrolowanej temperaturze przez 10-12 dni z okresowym pompowaniem w czasie deszczu; dręczący; fermentacja jabłkowo-mlekowa i leżakowanie w pierwszym i drugim pasażu beczułki z dębu amerykańskiego i francuskiego przez około 6 miesięcy. Właściwości sensoryczne: nieprzenikniony rubinowy kolor z refleksami granatu; intensywny i złożony bukiet z nutami bardzo dojrzałych czerwonych owoców, konfiturą wiśniową i czarną, suszonymi figami; lekkie nuty cynamonu i wanilii. Na podniebieniu jest pełne i otulające, z doskonałą równowagą między słodyczą i kwasowością oraz niezwykłą trwałością. Pary: ocena do dojrzałych serów pecorino lub mocnym smaku, prażonych migdałów, fig, kasztanów, wytrawnych wypieków.