Wino Monte Zovo Ripasso Valpolicella DOC

Monte Zovo Ripasso Valpolicella DOC

Kraj: Włochy

Region: Veneto

Apelacja: DOC Veneto

Producent: Cottini - Monte Zovo

Typ: Corvina, Rondinella, Molinara

Pojemność: 0,75lBK17

Kolor purpurowy z fioletowym odcieniem. Aromat soczystej dojrzałej wiśni oraz kompotu ze śliwek. Na podniebieniu gęste, z miękkimi, dojrzałymi taninami i trwałym posmakiem. Sugestie kulinarne: Dziczyzna, mięso z grilla, gulasze, dojrzałe sery.

Notatki Sommelier Bachus Wina

W okolicach Werony, miasta ze słynną areną operową, rozciąga się jeden z najpiękniejszych i najbardziej znanych regionów winiarskich Włoch: Valpolicella. Południowy brzeg jeziora Garda nie jest daleko i zawsze ma raj wakacyjny. Dlatego Valpolicella jest jednym z pierwszych czerwonych win odkrytych przez wczasowiczów z krajów skandynawskich we Włoszech. I jest to tak samo doceniane dzisiaj! Nic dziwnego, ponieważ w prawie żadnym innym regionie tak ostrożnie uprawia się stare włoskie, regionalne winogrona, które następnie tłoczy się w wysokiej jakości wina. Wina regionu tłoczone są ze szczepów Corvina, Rondinella i Molinara. Dobra Valpolicella jest owocowa i pachnie malinami, wiśniami i fiołkami. Najdroższym czerwonym winem w regionie jest Amarone. Aby go wyprodukować, najlepsze winogrona suszy się po zbiorach, aż stracą co najmniej jedną trzecią swojej wagi. W ten sposób smak winogron jest skoncentrowany, a wyciskane z nich wino jest mocne i ma skoncentrowane aromaty. Ripasso jest wytwarzane podobną pracochłonną metodą. Dobra Valpolicella jest fermentowana razem z pozostałościami drożdży z Amaronen, co nadaje owocowemu miękkiemu czerwonemu winu intensywny smak i mocną strukturę. Valpolicella Ripasso oferuje dzięki winifikacji na prasowanych winogronach Amarone - tutaj przez 20 dni - wiele fascynacji Amarone bez wywoływania jego dumnej ceny. Rodzina Cottini również dojrzewa swoje Ripasso przez 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu.

„Rodzina Cottini zajmuje się uprawą winorośli w Weronie od 1925 roku. Dziś mają winnice w dwóch najbardziej poszukiwanych obszarach uprawnych Werony, które uprawiane są w sposób naturalny: Valpolicella i Bardolino. Tenuta Monte Zovo, nazwany na cześć winnicy , gdzie winifikuje się wina Bardolino, a Valpolicella w Tenuta Palazzo Maffei, gdzie Diego i Annaberta Cottini, wspierani przez swoich synów Michele i Mattię, produkują przyjemnie typowe i wyraziste wina werońskie o wysokiej jakości. Oczywiście nie pozostało to niezauważone, i tak właśnie Monte Zovo jest reprezentowane w trzech ważnych włoskich przewodnikach po winach: Gambero Rosso, Bibenda (dawniej Duemilavini) i Guida de l'espresso.”