Wino Recioto Della Valpolicella Classico Domini Veneti D.O.C.

Recioto Della Valpolicella Classico Domini Veneti

Kraj: Włochy

Marka: Domini Veneti

Region: Veneto, IT (Wenecja Euganejska)

Szczepy: 75% Corvina Veronese, 10% Corvinone,

10% Rondinella, 5% Croatina

Pojemności: 0.385l

Alkohol:12,5% CUAT4

Recioto Della Valpolicella Classico Domini Veneti - Badanie organoleptyczne podkreśla jego wygląd, intensywną granatową barwę. Intensywny zapach wiśni w alkoholu. Smak jest umiarkowanie słodki, z migdałowym finiszem. Dobrze komponuje się z ciemną czarną czekoladą. Znakomite do popijania w trakcie miłej rozmowy oraz dla miłośników cygar. Optymalna temperatura serwowania to 12°C w małej, dużej szklance, co sprzyja dotlenieniu. 

Historia wina sięga czasów starożytnych Rzymian i słynnego wina „Retico” wysoko chwalonego i docenianego przez ówczesnych poetów. To symbol kultury winiarskiej apelacji Valpolicella Classica opartej na znamiennym procesie „podsuszenia” winogron charakterystycznym dla produkcji Amarone. Proces appassimento trwa 120 dni, a dojrzewanie zachodzi w kadziach ze stali nierdzewnej przez 6 miesięcy i dodatkowo 4 miesiące w butelce. Rubinowa barwa z fiołkowym refleksem. Aromaty owoców takich jak malina, wiśnie, suszona śliwka. W smaku słodkie, delikatne, kremowe, w zakończeniu oddające ciepłe nuty rodzynek. Do przechowywania przez kolejne 5 lat. Znakomity partner do ciast na bazie biszkoptu, ciemnej czekolady, dojrzałych serów i sosów owocowych.

Notatki Sommelier Bachus Wina

Cantina Valpolicella Negrar, założona w 1933 roku przez siedem lokalnych rodzin zajmujących się uprawą winorośli, aby połączyć swoje zasoby i wytwarzać wysokiej jakości wina, odegrała kluczową rolę w nowoczesnej historii winiarstwa regionu. Pierwszy Amarone został zabutelkowany w winnicy w 1939 roku, kiedy mistrz piwniczki Adelino Lucchesi przypadkowo przefermentował partię słodkiego wina Recioto, tworząc w ten sposób najbardziej znane wino w regionie.

Dziś Cantina ma ponad 200 członków i jest znana ze swoich wzorcowych win Amarone i Recioto wytwarzanych przy użyciu tradycyjnych technik oraz najnowszych technologii i know-how winiarskich. Ich klasyczne Recioto to uwodzicielsko słodkie wino deserowe z typowych lokalnych odmian winorośli uprawianych na tarasowych winnicach na wzgórzach Negrar. Owoce są zbierane ręcznie i suszone na matach przez okres do 120 dni, po czym poddawane są winifikacji i dojrzewaniu w dębowych beczkach.

Czarna wiśnia, śliwka, maliny i rodzynki wystrzeliwują ze szklanki, podczas gdy pierwszy łyk ujawnia intensywną słodycz, bogaty smak ciemnych jagód i nuty gorzkiej czekolady, suszonych owoców i przypraw do pieczenia. Słodycz, obfite, pełne body i oleista konsystencja sprawiają, że jest to doskonałe wino do picia z bogatymi deserami czekoladowymi lub z serami pleśniowymi.

Nagrody:

Top Wine – Verona