Wino Tommasi Amarone della Valpolicella

Amarone Tommasi Valpolicella Classico Wine 

Kraj: Włochy

Apelacja: Amarone della Valpolicella DOCG

Producent: Tommasi

Szczepy: Corvina 50%, Rondinella 30%,

Corvinone 15%, Oseleta 5%

Region: Wenecja Euganejska Italia

Pojemnosć: 0,75l

Alkohol: 15% BK22

Tommasi Amarone della Valpolicella Classico ujawnia skoncentrowaną i intensywną czerwień, która wyraża wielką tradycję tego regionu w produkcji win z suszonych winogron. Etykieta wierna starożytnemu zwyczajowi używania dużych beczek do rafinacji, niezbyt inwazyjnych i bez nadmiernego przenoszenia aromatów drewna. W szkle ma intensywną i prawie ciemną rubinową czerwień. W nosie wyraża aromat dojrzałych owoców, wiśni w alkoholu, aromaty czekolady, lekko prażone nuty, grafit i balsamiczne nuty. Na podniebieniu jest ciepły, duży i złożony , z aromatycznie bogatym i głębokim łykiem oraz trwałym, harmonijnym i zrównoważonym finiszem. Sugestie kulinarne: Risotto z kurczakiem, pieczarkami i warzywami, pulpety z cielęciny w sosie pomidorowym, żeberka wieprzowe w sosie mięsno pomidorowym, faszerowane cukinie, Lasagne po bolońsku z cukinią i parmezanem, Boeuf Strogonow wieprzowo-wołowy, klasyczne meksykańskie burrito, Cannelloni z mięsem mielonym i warzywami po meksykańsku, faszerowana papryka kaszą kuskus i gotowanym, indykiem z sosem pomidorowym, makaron penne z kurczakiem, naleśniki po bolońsku…

Sommelier Bachus Wina

Wino Amarone della Valpolicella Tommasi Classic jest punktem odniesienia w swojej klasie, głębokiego i potężnego czerwonego wina. Intensywne spektrum węchowe owoców w alkoholu, czekoladzie, graficie i ziołach balsamicznych wyłania się ze złożonej i pikantnej, smacznej i trwałej tekstury smakowej.

Amarone della Valpolicella Classico należąca do Tommasi jest jedną z referencyjnych nazw denominacji i stanowi jedną z najbardziej typowych i tradycyjnych interpretacji tego słynnego wina, które podbiło podniebienia całego świata dzięki przyjemnej miękkości i szerokiemu smakowi, bogaty i wytrwały. Butelka wzmocniona przy stole w połączeniu z duszonymi czerwonymi mięsami lub gulaszami. Idealny do spróbowania z pastissada de caval , wspaniałą potrawą z werońskiej tradycji kulinarnej.

Wino Amarone Classico powstało Valpolicella Classica, historycznego obszaru i bardziej starożytnego powołania do uprawy winorośli. Rodzina Tommasi ma ponad 200 hektarów w tym pięknym pagórkowatym obszarze, który rozciąga się na północny zachód od Werony, w kierunku jeziora Garda. Wino Amarone jest wytwarzany z czerwonych winogron historycznie uprawianych na tym obszarze: Corvina, Corvinone, Rondinella i Oseleta, które pochodzą z prestiżowego cru La Groletta i Conca dOro. Po zbiorach najlepsze winogrona są suszonew specjalnych skrzynkach na owoce przez około 3 miesiące, aby skoncentrować cukry i aromaty. Fermentacja odbywa się w dębowych beczkach przez około 5 dni. Następnie wino dojrzewa przez co najmniej 30 miesięcy w dużych beczkach z dębu słowiańskiego i kończy się rafinacją kilkumiesięczną butelką przed wprowadzeniem na rynek.

Tommasi Viticoltori (Tommasi Vintners) to rodzinna firma zajmująca się uprawą winorośli założona w 1902 roku. Tommasi znajduje się w wiosce Pedemonte w sercu regionu Valpolicella Classico, na niewielkim kawałku ziemi w północno-zachodniej części Werony, między górami Lessini i ich równinami w pobliżu Jezioro Garda. Z maleńkiej winnicy dziadka Giacomo, posiadłość Tommasi stale się rozrastała na przestrzeni lat i obecnie rozciąga się na ponad 135 hektarów winnic pobłogosławionych przez matkę naturę nie tylko wspaniałym krajobrazem, ale, co ważniejsze, doskonałymi uprawami winogron. Posiadłość jest prowadzona przez 4 pokolenie rodziny Tommasi, 6 członków pracujących razem w pełnej harmonii. Wśród szeregu typowych włoskich win czerwonych, Valpolicella dosłownie oznacza „dolinę piwnic” i składa się z szeregu dolin (zwanych Fumane, Marano i Negrare), które zaczynają się w przedalpejskich górach Lissini i kończą na południowych równinach Veneto, gdzie winnice zdobią zbocza doliny, wznosząc się na nieco ponad 1300 stóp. Klasyfikacja win czerwonych czyni tę apelację wyjątkową. Podczas gdy większość włoskich regionów twierdzi, że wina z jednego lub dwóch winogron są lepsze, lub też określone winnice lub gminy są najbardziej godne podziwu, Valpolicella klasyfikuje kaliber swoich win czerwonych w oparciu o określone metody produkcji, a na każdym poziomie używa się tych samych podstawowych mieszanek winogron. Corvina cieszy się tu największym uznaniem wśród odmian i stanowi podstawę najlepszych czerwonych odmian Valpolicella. Również typowe w mieszankach, w mniejszych ilościach, są Rondinella, Molinara, Oseleta, Croatina, Corvinone i kilka innych mniejszych odmian czerwonych. Valpolicella Classico, najprostsza kategoria, to miejsce, w którym znajdują się najlepsze wartości regionu i przypomina stylem lekkie i owocowe Beaujolais. Kolejny poziom czerwieni, zwany Valpolicella Superiore, reprezentuje ciemniejszą i bardziej poważną i skoncentrowaną ekspresję Valpolicella, zdolną do łączenia z czerwonym mięsem, pieczonym drobiem i twardymi serami. Najbardziej prestiżowe w Valpolicella są wytrawne czerwone Amarone della Valpolicella i ich słodki odpowiednik Recioto della Valpolicella. Oba są tworzone z zebranych winogron pozostawionych do wyschnięcia na trzy do pięciu miesięcy przed tłoczeniem, w wyniku czego powstają intensywnie bogate, soczyste, mózgowe i godne piwnicy wina. Pomiędzy Valpolicella Superiore i Amarone znajduje się styl zwany Valpolicella Ripasso, który stał się niezwykle popularny dopiero na przełomie wieków. Ripasso dosłownie oznacza „przebity” i jest wytwarzany przez macerację świeżej Valpolicelli na prasowanych skórkach winogron Amarone. W rezultacie Ripasso będzie miało większą głębię i złożoność w porównaniu do zwykłego Superiore, ale jest bardziej przystępne niż Amarone.