Wino Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Vigneti Di Torbe Domini Veneti, D.O.C.

Kraj: Włochy

Marka: Domini Veneti

Region: Veneto, IT (Wenecja Euganejska)

Apelacja: DOCG (Veneto)

Poj:0,75l BK6

Szczepy: 65% Corvina Veronese, 15% Corvinone, 20% Rondinella

Valpolicella z winogron uprawianych na wzgórzach Torbe. Dojrzewa w beczce przez okres 18 miesięcy i dodatkowo 6 miesięcy w butelce. Barwa intensywnie rubinowa z fioletowymi refleksami. Bukiet ze śliwką, gorzką czekoladą i nutami dymu. W smaku harmonijne, pełne ciała, o właściwej równowadze między taninami a kwasowością. Do przechowywania przez kolejne 5-7 lat. Polecane do każdego rodzaju mięsa, makaronów i dojrzałych serów.

Notatki Sommelier Bachus Wina

Domini Veneti to flagowa linia Cantina Valpolicella Negrar, która jest uważana za jednego z najważniejszych producentów w regionie Veneto. Kantyna została założona w 1933 roku przez siedem lokalnych rodzin i to właśnie tutaj w latach 30. XX wieku przypadkowo odkryto metodę produkcji Amarone. Dziś Cantina ma 230 członków i około 700 hektarów winnic pokrywających wiele z najwspanialszych miejsc w Valpolicella.

Ta łatwa do picia czerwień jest wytwarzana zgodnie z tradycyjną metodą Ripasso, w której młode wino jest „ponownie przepuszczane” lub refermentowane na skórkach winogron używanych wcześniej do produkcji wina Amarone. Ponieważ te winogrona są pozostawiane do wyschnięcia i stają się rodzynkami, są bardzo skoncentrowane i pomagają nadać winu Ripasso intensywny smak oraz dodatkowe taniny i strukturę.

Winogrona do tego wina pochodzą z Torbe, gdzie winorośle sadzi się na wysokości do 420 metrów i są starannie zbierane ręcznie, aby chronić jakość. Po winifikacji wino dojrzewa w dębowych beczkach przez 18 miesięcy przed butelkowaniem. Tworzy to wibrującą, owocową czerwień, która jest przepełniona nutami czerwonej wiśni i słodkich przypraw wraz z nutami suszonych owoców, czekolady i likieru wiśniowego. Idealny do łączenia z grillowanym i pieczonym czerwonym mięsem, daniami z makaronu na bazie pomidorów oraz wszystkimi rodzajami wędlin i dojrzałych serów.

Nagrody i wyróżnienia:

Gold Medal – Mundus Vini

Gran Menzione – Concorso Enologico Internationalle Vinitaly