Wino Villa Cafaggio Chianti Classico Riserva

Chianti Classico Riserva „Marchese Antinori Tenuta Tignanello” DOCG Antinori

Winiarnia: Antinori

Region: Toskania Chianti

Określenie: Chianti Classico Riserva Docg

Winogrona: 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvingon

Pojemność: 0,75l

Spektakularny i potężny riserva Chianti Classico DOCG z winnicy Antinori jest wysublimowany. Powstaje przez zmieszanie 90% winogron Sangiovese i 10% winogron Cabernet. Do winifikacji winogrona są odszypułkowane i delikatnie wyciskane. Fermentacja alkoholowa przebiega szybko, co pozwala na wytworzenie aromatu netto; maceracja trwa 12 dni z kilkoma pompowaniami, co pozwala wydobyć kolory i słodkie taniny. Temperatura fermentacji wynosi maksymalnie 30°C. Mieszankę powstałą po fermentacji malolaktycznej trzeba było leżakować do wiosny. Na okres starzenia używano beczek.

Czerwona Villa Antinori Chianti classico Riserva ma intensywny rubinowy kolor. Zapach ma delikatne aromaty czerwonych owoców, takich jak malina i porzeczka oraz wiśnia. Lekki boisè miesza się z aromatami cynamonu i kandyzowanego. Smak jest harmonijny, okrągły z lekką kwaskową obecnością typową dla Sangiovese i przyszłego terytorium. Jedwabiste taniny wibrują i uprzyjemniają zakończenie. Posmak jest owocowy, a aromaty boise są trwałe.  Czerwone wino Chianti Classico Riserva jest idealne do dziczyzny, serów i dań strukturalnych. Mięso jelenia w wilgotnym stanie stanowi idealne dopasowanie. Musi być serwowana w temperaturze 20°C w kieliszku do wina Grand Ballon.

Notatki Sommelier Bachus Wina

„Villa Antinori” to przede wszystkim idea, sposób na pojmowanie produkcji wina jako eksperymentu i ewolucji z jednej strony, historycznej i terytorialnej waloryzacji z drugiej. „Villa Antinori” to ważny kamień milowy. Rzeczywiście, jego własna nazwa ma prawie stuletnią historię i wciąż jest w stanie przekazać ideę ciągłej ewolucji i historycznego zakorzenienia. Jej produkcje wyróżnia ekskluzywny punkt firmowy: badanie stale wyższych standardów jakościowych. Z tej koncepcji wywodzą się dwa różne wina, a ich cechą wspólną jest jakość: Villa Antinori Czerwone i Villa Antinori Białe. W 1928 roku markiz Niccolò Antinori stworzył Villa Antinori jako klasyczne Chianti, które ma się postarzać i stawać się coraz lepsze. Od tego czasu Villa Antinori można znaleźć w najbardziej prestiżowych winnicach ambasad, domów królewskich, wielkich hoteli i restauracji. Villa Antinori White narodziła się w 1931 roku z tradycyjnych winogron Trebbiano, aw połowie lat 80-tych dodano niewielki procent Chardonnay w celu uzyskania większej struktury. Nowa ewolucja Villa Antinori Red została zainaugurowana w 2001 roku, kiedy stała się toskańską IGT, wytwarzaną z najlepszych selekcji winogron należących wyłącznie do toskańskich posiadłości Antinori. W 2004 roku niektóre z najbardziej perspektywicznych winnic Toskanii zaczęły poświęcać się Villa Antinori, aby każdego roku wytwarzać coraz lepsze wina.