Wino Villa Cafaggio Chianti Classico

Cafaggio Chianti Classico Toscana

Winnica Panzano in Chianti

Chianti Classico DOCG

100% Sangiovese

Pojemność: 0,75l

Alkohol: 13%

Villa Cafaggio Chianti Classico ma bardzo intensywny rubinowy kolor. Ma intensywny owocowy aromat z pikantnymi nutami i pełnym skoncentrowanym podniebieniem, z bardzo przyjemnym finiszem.

Winogrona są pozbawione łodyg i delikatnie rozgniatane, aby zminimalizować uszkodzenia skórki. Moszcz jest łączony z wybranymi drożdżami i enzymami pektolitycznymi, które wyzwalają fermentację, która następnie odbywa się w stalowych kadziach w maksymalnej temperaturze 30 ° C. Podczas fermentacji wino jest często przepompowywane, aby zoptymalizować ekstrakcję koloru i polifenoli. Wino pozostaje w kontakcie ze skórą przez 15-20 dni, zanim zostanie odciągnięte.

Notatki Sommelier Bachus Wina

Pierwszy dokument potwierdzający jego istnienie pochodzi z 1408 roku, cenny pergamin przechowywany w archiwum majątku. Posiadłość otrzymała wówczas nazwę „Cahago”, co oznacza „ogrodzone, uprawne pole”.

Dokumenty wskazują, że pod koniec XV wieku majątek należał do benedyktynów ze Sieny, zanim przeszedł w ręce różnych właścicieli, w tym słynnej florenckiej rodziny Niccolini. Przed końcem nowoczesności posiadłość została sprzedana florenckiemu szpitalowi Santa Maria Nuova, a zapisy pokazują, że nawet w tym czasie farma produkowała bardzo różnorodne produkty spożywcze, w tym wino i oliwę. W XIX wieku Villa Cafaggio przeszła w ręce rodziny Boddi.

Pod koniec lat sześćdziesiątych XIX wieku nieruchomość została zakupiona jako dom wiejski przez rodzinę Farkas, ale do 1967 r. W takim stanie zaniedbania Farkas postanowili nie tylko odnowić piwnice z winami, ale także przesadzić winnice i gaje oliwne.

W latach 2005-2015 Villa Cafaggio była zarządzana przez Grupę La-Vis, a od 2016 roku stała się własnością ISA SpA (Istituto Atesino di Sviluppo SpA), holdingu usług finansowych z Trydentu, który oferuje pomysły, inwestycje i nowe strategie dla swoich rozwoju, aby jak najlepiej wykorzystać możliwości oferowane przez wysoce zglobalizowane rynki.

Dlatego głównym priorytetem będzie utrzymanie niemal maniakalnego skupienia się na procesie produkcji w całym łańcuchu dostaw, co powinno zapewnić dalszy wzrost jakości produkowanych przez nią win. Basilica Cafaggio srl będzie dążyć do wzmocnienia swojej roli niszowego producenta Chianti Classico oraz do rozwijania i ulepszania tego, co już istnieje.