Akashi Tai Honjozo Sake
Kraj: Japonia
Region: Hyogo
Rodzaj: białe wytrawny
Pojemność: 0,72 l
Alkohol; 15% BK17
Rozwiń opis...Uznanie Honjozo Akashi-Tai jest nieco lżejsze niż ich inne rodzaje sake, przy użyciu wysokiej jakości ryżu i małej ilości alkoholu do produkcji, aby stworzyć ostry, suchy i łatwy do picia sake.
Notatki Sommelier Bachus
Akashi-Tai Honjozo Sake to tradycyjny sake, stworzony tak, aby był lżejszy w stylu niż inne sake. Rześkie, wytrawne i łatwe do picia z delikatnym aromatem limonki, cytryny i słomy. Na podniebieniu gładkie, wytrawne i dobrze zrównoważone z nutami cytrusów. Ryż użyty do produkcji Akashi-Tai Tokubetsu Honjozo to w 100% Gohayakumangoku z Hyogo. 40% zewnętrznej warstwy ryżu jest wypolerowane, więcej niż w standardowych sake; pracochłonny proces, który tworzy bardziej złożony i delikatny smak. Klasyfikacja Honjozo wskazuje, że podczas fermentacji dodano bardzo niewielką ilość alkoholu browarniczego, co jest tradycyjną metodą stosowaną od setek lat do produkcji lżejszych i bardziej aromatycznych sake.
Napój Sake ujawnia aromaty Chlebowo słodowe, ze świeżym melonem i przejrzałą gruszką. Lekki sos z wodorostów i soi. Smak bardzo delikatnie słone, drożdżowe zielone jabłko o gliniastej złożoności mineralnej, delikatnej marakui i lekko pikantnej limonki. Atrakcyjne kremowe odczucie w ustach. Posmak tarta gruszkowa, delikatny wędzony łosoś z zielonym jabłkiem i fermentująca kwasowością, słodkie owoce tropikalne i lekkie cytrusy z limonki. Ogólnie złożone, pełne charakteru, dobrze wyważone i bardzo przystępne. Dobre do popijania i świetne do koktajlu.
Trzy warunki dla wyższego Sake
Woda czyli esencja życia i sake. Wiele regionów Hyogo ma szczęście do dobrej jakości wody, co czyni je również sławnymi z jakości lokalnego sake. Nada jest szczególnie znana z wody źródlanej miyamizu, która jest półtwarda i rzadka w regionie Kansai. Zawiera idealną równowagę minerałów do produkcji sake i jest kluczem do warzenia sake w regionie Nadagogo od późnego okresu Edo.
Rzemieślnictwo główni piwowarzy, odpowiedzialni za nadzór nad browarem, jego personelem i produktami, są znani jako tōji. Nawet gdy mechanizacja postępuje, a metody warzenia są unowocześniane, tōji odgrywają najważniejszą rolę w utrzymaniu jakości sake. Niektórzy z najbardziej wykwalifikowanych i szanowanych tōji w Japonii mają siedzibę w regionach Tanba i Tajima w Hyogo. Umiejętności i techniki przekazywane z pokolenia na pokolenie, praktykowane i zachowywane przez tōji nadal produkują najlepsze sake w regionie.
Ryż sake używany do warzenia sake jest specjalnym rodzajem, różniącym się od ryżu stołowego, który Japończycy jedzą codziennie. Najwyższej jakości sake, wytwarzane z niezrównanego ryżu Hyogo Yamada Nishiki, wyróżnia się bogatym aromatem. Prefektura produkuje również takie znane marki ryżu sake, jak Gohyakumangoku, Hyogo Kita Nishiki, Hyogo Fuku Nishiki i Fukuno Hana. Każdy z nich nadaje swój własny charakterystyczny smak różnym rodzajom sake produkowanym w różnych browarach.
Zdjęcie przedstawia wino w wybranym roczniku.