FINCA ANTIGUA TEMPRANILLO

Finca Antigua Tempranillo La Mancha D.O.

Kraj: Hiszpania

Region: Castilla La Mancha

Apelacja: DO La Mancha

Producent: Finca Antigua

Typ: Dry Red Tempranillo 100 %

Pojemność: 0,75 l

Wino tempranillo krystalicznie czyste i piękne rubinowo czerwone wino z małymi fioletowymi błyskami tam, gdzie powierzchnia styka się z bokami kieliszka. Intensywny aromat wina z mineralnymi nutami mięty i nutami jogurtu, po którym następują lekko prażone nuty. Leżakowanie w beczkach dębowych nadaje niuanse przypraw, takich jak gałka muszkatołowa, goździki i tytoń, w zachwycającym i złożonym doświadczeniu. W ustach jest przyjemnie miękkie i prawie kremowe. Lekka kwasowość jest dobrze zrównoważona, a posmak jest długi.

Najnowsze przedsięwzięcie znanego domu Martinez Bujanda nazywa się Finca Antiqua. Kiedy zdecydowali się na ten projekt, postanowili znaleźć najbardziej odpowiednie winnice do produkcji wina, które będzie jednym z najlepszych na świecie pod względem ceny w stosunku do jakości. Po długich poszukiwaniach, które zaprowadziły ich do większości części Hiszpanii, znaleźli 283 hektary obsadzonych winnic w prowincjach Cuenca i Toledo. Pola obsadzone są 115 hektarami Cabernet Sauvignon, 88,5 hektara Tempranillo, 55 hektarami Merlot i 24,5 hektara Syrah i znajdują się na wysokości 840-880 metrów nad poziomem morza. Klimat w regionach jest błogosławiony chłodnymi nocami i ciepłymi, słonecznymi dniami pod koniec sierpnia i na początku września, co pomaga winogronom przejść przez dłuższy okres dojrzewania. Po zbiorze winogrona są przewożone do zupełnie nowej winiarni, gdzie są przetwarzane przed umieszczeniem w beczkach z amerykańskiego i francuskiego dębu. Finca Antigua jest zbierana na początku października na 25-hektarowej winnicy La Alfalfa. Następnie winogrona są odszypułkowane, a następnie fermentacja odbywa się w stalowych zbiornikach przez okres 16 dni, gdzie skórki winogron są stale wyciskane do moszczu. Następnie wino jest leżakowane w beczkach z amerykańskiego dębu przez 8 miesięcy, po czym jest klarowane i butelkowane.

Notatki Winiarskie

Klasycznym winem Tempranillo jest Rioja, które zawiera aż 90 procent tej odmiany winogron. Często jest jednak mieszany z odmianami takimi jak Garnacha, Monastrell i Mazuelo. Winiarze mieszają Tempranillo z cieplejszych, niżej położonych obszarów z bardziej kwaśną odmianą czerwonego wina Graciano, aby nadać mu większą trwałość i moc. Coronas Tempranillo jest dobrym przykładem cuvée wytwarzanego z winogron Tempranillo i Cabernet Sauvignon. Wino Coronas zawiera 85% Tempranillo i 15% Cabernet.

Aż do XVII wieku uprawa ograniczała się głównie do obszarów La Rioja, La Mancha i Valdepeñas. Tempranillo przybył do Argentyny i Chile wraz z hiszpańskimi kolonizatorami . Na początku XX wieku odmiana ta dotarła do gorącej i suchej Kalifornii. Reserva i Gran Reserva to terminy używane również w Chile i Argentynie, ale nie obowiązują tam takie wymagania dotyczące starzenia wina w drewnianych beczkach, jak w Hiszpanii. Określenie Crianza można znaleźć wyłącznie w winach pochodzących z Hiszpanii.

Kiedy jest młode, ma intensywny zapach z nutą malin, dzikich jagód, wiśni, a czasem śliwek. Siła Tempranillo nie polega na jednej, niepowtarzalnej i charakterystycznej nucie, którą posiadają na przykład klasyczne Cabernet, Syrah czy Pinot. Dlatego też styl wina zmienia się znacząco w zależności od sposobu jego produkcji. W Rioja często miesza się je z Garnacha Tinta, Graciano, Mazuelo lub białym Viura. Do tego dochodzi nuta drzewna, która może być albo bogata, albo subtelna, w zależności od tego, jak bardzo zostanie wykorzystana. Tutaj Crianza, Reserva i Gran Reserva mają różny czas dojrzewania. Jeśli wino było leżakowane w drewnie, ale nie osiągnęło wymaganego czasu leżakowania dla poziomu Crianza lub wyższego, nazywa się je po prostu Roble. Zastosowanie amerykańskiego dębu skutkuje uzyskaniem charakterystycznych aromatów drewna oraz zapachu wanilii i kokosa. Dojrzewanie klasycznego wina Rioja trwa wiele lat i pozwala winu na utlenienie, podczas gdy współczesne dojrzewanie, takie jak to znane w Ribera del Duero, koncentruje się na owocach, czekoladzie i wanilii. Jednakże ogólnie rzecz biorąc czerwone wino produkowane z Tempranillo ma tę zaletę, że nie zawiera zbyt wysokiej zawartości alkoholu i, pomimo umiarkowanej kwasowości, wydaje się żywe i świeże. Z wiekiem wino zaczyna nabierać balsamicznych nut, a taniny stają się aksamitne i okrągłe. Jako Rosado, czyli wino różowe, ma smukłą strukturę, a jego charakter charakteryzuje się świeżością i owocowością.

Czerwone wina z odmiany Tempranillo charakteryzują się owocowym charakterem, przyjemnymi taninami i dobrą strukturą kwasową. W Hiszpanii to eleganckie i delikatne wino jest zazwyczaj sprzedawane w formie gotowej do picia. Jednakże dojrzałe wina Crianza, Reserva i Gran Reserva mogą dojrzewać jeszcze długo po zakupie. Typowe aromaty obejmują śliwkę, wiśnię, suszone owoce, tytoń, skórę, czekoladę i przyprawy. Wina Tempranillo dobrze komponują się z dziczyzną, drobiem, wołowiną i wieprzowiną. Klasycznym winem Tempranillo, które dobrze komponuje się z jedzeniem jest Coronas Tempranillo z Familia Torres.